mardi 29 décembre 2015

Crème irlandaise style Bailey's


Joyeuses fêtes!

 Ce billet est le premier depuis un an!! Désolé pour cette longue absence due à la rédaction d'un mémoire de maîtrise qui est maintenant complété!

Lentement, ce blog reprendra vie (enfin, on l'espère). On débute en force avec une excellente recette. Le Bailey's est mon alcool favori, alors j'ai donc cherché une recette pour en faire du végétalien (après tout, ce n'est que du whisky dans de la crème). J'ai trouvé la recette de Oh She Glows excellente. Voici le lien pour la version originale (anglophone): http://ohsheglows.com/2012/03/12/homemade-baileys-irish-creammade-vegan/


À déguster avec un bon chocolat noir 85%!
Voici la recette que j'ai fait/modifiée:


- 1 Boite de lait de coco régulier
- 1 Boite de lait de coco léger
- 3/4 tasse  d'espresso ou de café fort
- 1/2 tasse de sucre ou de cassonade. Après avoir fait la recette, je me suis dit que ça serait mille fois meilleur avec du sirop d'érable, ça ferait plus "Sortilège" ou "Coureur des Bois", l'équivalent québécois du Bailey's.
- 3/4 à 1 tasse de Whisky (j'ai mis du Canadian Club).
- Une pincée de sel

1. Dans un chaudron, mélanger le contenu des deux boites de lait de coco et le sucre et emmener à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes pour que la crème épaississe. Retirer du feu.

 2. Ajouter l'espresso (si vous n'en avez pas, prenez du café filtre que vous ferez plus fort que normalement).

3. Ajouter le sel et le whisky. Avec 3/4 de tasse, la recette goûtera un peu comme le Bailey's, mais j'en ai mis une tasse, c'est meilleur (avis personnel!).

4. Mettre dans des pots en vitre et déguster sur glace, seul, en cocktail ou dans des desserts!


Joyeuses fêtes, et buvez raisonnablement!

Jonathan

dimanche 1 mars 2015

Beignes au chocolat végan de Neila


Avec la semaine de relâche qui amène un peu de temps libre, on ne peut résister à l'envie de cuisiner! Pour les amateurs de chocolat, quoi de mieux que de faire un dessert moelleux que vous pouvez concocter entre amiEs.

Voici les délicieux beignes au chocolat de Neila, que je remercie grandement pour la recette! Ils sont merveilleux! Les ingrédients sont simples, et la cuisson se fait au four, ce qui simplifie grandement toute la logistique habituellement nécessaire pour frire des beignes. Trempés dans la ganache au chocolat pas une, mais bien 2 fois! Divin!



Beignes au chocolat végan (9-10)
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/3 tasse de sucre de canne blond
  • 1/4 tasse de cacao en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de lait végétal
  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Ganache
  • 1/4 tasse de lait végétal
  • 115 g de chocolat noir à 55% de cacao, en pépites ou haché
  • noix de coco râpée pour saupoudrer


Préchauffer le four à 300°F. Graisser légèrement un moule à beignes.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la compote de pommes, le lait végétal, l'huile et l'extrait de vanille.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger rapidement pour incorporer le tout, sans insister.

Remplir les cavités du moule avec la pâte et enfourner pendant 12 à 15 minutes. Démouler les beignes et les laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparer la ganache : faire chauffer le lait et le chocolat à feu doux jusqu'à ce que ce dernier soit fondu, sans atteindre l'ébullition. Mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir une ganache bien lisse.
Tremper le dessus de chaque beigne dans la ganache. Laisser reposer 10 minutes avant de répéter l'opération. Saupoudrer de noix de coco une fois que la ganache est légèrement prise.



lundi 12 janvier 2015

Gâteau mochaccino vegane, glaçage au caramel salé



Impossible de résister devant ce gâteau végane somptueux qui ne laissera personne indifférent. Oublier toute vos résolutions! En plus, le glaçage au caramel salé est tout simplement sublime et j'ai dû faire appel à toute ma volonté pour ne pas le manger avant que le gâteau soit refroidi. 


Gâteau mochaccino
  • 1 1/4 de tasse de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 de tasse de poudre de cacao
  • 1 cuil. à thé de soda à pâte (du bicarbonate de soude)
  • 1 cuil. à soupe de gomme xanthane ou fécule d'arrow-root facultatif
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 1 tasse de café chaud frais infusé
  • 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1 cuil. à thé de vinaigre de cidre de pomme 
  • Décoration : chocolat rapé facultatif


Glaçage au caramel salé
  • 1/4 de tasse de beurre végétal (Earth balance ou peut-être même huile de noix de coco)
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/8 de tasse de lait végétal
  • 1/8 c. à thé de sel + un peu de grains moyens pour la décoration
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
Gâteau
  1. Préchauffer le four à 350 F. 
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. Ajouter ceux-ci aux ingrédients secs et bien brasser.
  4. Graisser un moule à gâteau d'environ 8 x 8 po.
  5. Enfourner pour 40-45 min, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
  6. Attendre qu'il soit complètement refroidi pour glacer. 
Glaçage
  1. Faites d'abord fondre dans un chaudron le beurre végétal et y ajouter par la suite la cassonade, le sel, et le lait graduellement. Faire chauffer jusqu'à ce que ça commence à bouillir et baisser le feu à minimum pour 3-4 minutes.
  2. Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre graduellement et battre au fouet jusqu'à consistance désirée.

jeudi 1 janvier 2015

Mousse aux fraises vegan

Joyeux temps des fêtes et Bonne année des 3 colocs vegan!! Voici une recette très facile qui plaira à tous !


Mousse aux fraises vegan


Ingrédients

  • 2 tasses de fraises natures ou surgelées (légèrement décongelées, jeter l'eau s'il y en a)
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse de yogourt aux fraises (soya, amande, ...)
  • 1 paquet de tofu soyeux




  • Préparation
    Mettre le tout dans un mélangeur et ensuite verser dans des coupes à dessert. Refroidir quelques heures et dégustez !


    dfs

    cdzcz