vendredi 21 novembre 2014

Boules aux dattes et à la noix de coco


Après plusieurs essai-erreur, nous avons enfin réussi à concocter la plus parfaite des recettes de dattes au coconut! À la base fait pour une soirée d'Halloween (d'où la citrouille!), voilà les boules de dattes à la noix de coco, dont l'ingrédient suprême est la datte Medjool (la datte qui est la plus dodu et la plus goûteuse). Il n'y a vraiment rien de mieux qu'une bonne datte Medjool fraîche! Vous pouvez aussi bien sûr utiliser des dattes Deglett (le type que l'on retrouve généralement en épicerie conventionnelle). C'est sucré en titi, sans sucre blanc, pi on aime ça!

Je tiens aussi à remercier tout ceux qui sont venues manger à la 2e édition de la popote végane, événement qui avait lieu ce samedi dernier à Montréal, dans le cadre du Restaurant Day. :) On se revoit en février 2015 pour la 3e édition!

Boules aux dattes et noix de coco

Ingrédients
  • 2 tasses de dattes Medjool 
  • 3/4 tasse d'amande ou autre noix
  • 2 tasses de noix de coco rapées + 1/2 tasse pour l'enrobage
  • 1/4 tasse de cacao
  • 3 cuil. à soupe rase d'huile de coco
  • un peu d'eau au besoin
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Directives
1) Mettre les dattes, 2 tasses de noix de coco, l'huile de noix de coco et le cacao, et mixer jusqu'à ce que la consistance soit assez lisse.
2) Ajouter les amandes et les réduire en petits morceaux dans la mixture. Ajouter de l'eau au besoin, surtout si vos dattes sont plus sèches. Le but est de pouvoir façonner des boules qui vont être assez ferme.
2) Dans un bol ou une assiette, mettre la demi-tasse de noix de coco restante.
3) Façonnez des boules avec le mélange et roulez les dans la noix de coco.
4) Laissez refroidir au frigo!

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samedi 8 novembre 2014

Feuilleté à la courge et aux épinards

C'est le temps d'acheter des courges et des citrouilles à bon prix dans les marchés pour faire de la popote automnale. Voilà ma recette que j'adore de feuilleté, qui contient peu d'ingrédients et est très facile à faire, bien que la partie de l'assemblage des pâtes soit un peu plus longue. Si c'est votre première expérience avec la pâte phyllo, les photos et explications qui suivent devraient vous aider à concocter ce met sans trop de tracas. J'utilise un plat pour le four 8x13 po, qui convient parfaitement à la grandeur des pâtes phyllo! Suivez l'assiette-végane sur facebook.

En parlant de popote automnale végane, n'oubliez pas de venir faire un tour à la popote végane qui, dans le cadre du Restaurant day de samedi le15 novembre, récidive pour une 2e édition. On vous propose un menu sensas pour seulement 8$! Tout les profits seront remis à des organismes. On vous y attends! Pour plus d'infos, rendez-vous ici.

Feuilleté à la courge et aux épinards

Ingrédients
  • 1 courge moyenne de votre choix (buttercup, poivrée, citrouille) 4 à 5 tasses en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Une bonne poignée d'épinards frais ciselé
  • 1 boîte (env. 250 ml) de crème végane ex. Belsoy au soya ou IsolaBio au riz
  • Bouillon de légumes en poudre, au goût
  • 1/2 cuil. à thé de coriandre moulue j'en met un peu plus
  • 1 cuil. à thé de thym séché
  • 20 feuilles de pâte phyllo, décongelées
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Méthode
  1. Cuire la courge à la vapeur dans une marguerite (ou au four) jusqu'à ce que ce soit complètement tendre. Réduire en purée au pile patate.
  2.  Rôtir l'oignon entre temps dans une grande poêle pendant quelques minutes. Ajouter ensuite la courge, du bouillon de légumes au goût (version en poudre et pas liquide), ainsi que les épices. Il ne manque plus que les épinards et la crème, mais ne mettez pas toute la boîte de crème, puisque vous devrez en mettre 2 cuil. à soupe environ sur le dessus pour que le feuilleté soit doré. Faites simplement réchauffé le tout.
  3. Préchauffé le four à 350 F. Prenez un plat d'environ 8 x 13 pouces, et commencer à étager vos pâtes phyllo une par une en appliquant une couche d'huile entre chaque pâte avec un pinceau si vous en avez un. Il ne faut pas en mettre trop, mais en mettre assez. Tout dépendant de la marque de vos pâtes, certaines seront beaucoup plus grande et vous pourrez faire 2 étages avec la même pâte en la repliant sur elle même. Attention, les pâtes sont assez fragiles et sèchent et s'effritent très rapidement. Pour y remédier, garder les avec un linge humide ou bien empaqueté, et sortez les au dernier moment.  Je commence par 10 couches de pâtes pour le dessous. Ensuite, je verse le mélange de courge et d'épinards. Terminer par 10 autres pâtes sur le dessus. Il ne reste plus qu'à étaler 2 cuil. à soupe environ de la crème végane restante. Décorer d'un peu de persil.
  4. Mettre au four à 350 F pour environ 50 à 60 minutes.
10 pâtes pour le dessous
On ajoute le mélange
10 pâtes sur le dessus
1 heure au four!

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