mardi 19 août 2014

Soupe tonkinoise vegan! Phở


Quand on parle de cuisine vietnamienne, il est impossible de passer à côté de la soupe tonkinoise (Phở en vietnamien). C'est la soupe nationale des Vietnamiens et ceux-ci peuvent en manger à n'importe quel moment de la journée et quel qu’en soit l'endroit, car elle se vend partout dans les rues. Très économique, rapide et facile à réaliser.

Ce plat se mange avec des baguettes et une cuillère, alors si vous n'êtes pas très habile, c'est le moment de développer vos aptitudes!

Le bouillon de cette recette est tout simplement délicieux! J'ai fait une grande quantité de bouillon et j'en ai mangé quelques fois durant la semaine (miam!), en variant les légumes (qui me tombaient sous la main).

Ingrédients :
bouillon
1 oignon émincé
huile végétale
1 morceau de gingembre frais de 5 cm de long, émincé
2 gousses d'ail, hachées
8 tasses de bouillon de légumes (2 litres)
2 anis étoilés
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
Piment fort ou sauce rouge forte au goût
Poivre et sel

nouilles et légumes
1 paquet de nouilles de riz larges
1/2 tasse de fèves germées
1/2 tasse de carottes, tranchés
1/2 tasse de champignons (enoki, blancs, pleurote)
1/2 tasse de brocoli
... poivrons

garniture
oignons verts, émincés
coriandre fraîche ciselée (feuilles de menthe, basilic thaïlandais,...)
piments forts au goût
quartiers de limes




Préparation :


Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile puis ajouter le gingembre et l'ail. Faire cuire de 2 à 3 minutes puis ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer au goût. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes et le bouillon est prêt. J'ai fait cuire certains légumes dans le bouillon à ce moment pour les ramollir un peu. Vous pouvez passer ce bouillon au tamis. Pour ma part, je préfère ne pas le passer au tamis pour conserver l'oignon/ail/gingembre.

Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de riz et rincez-les à l'eau froide après les avoir égouttés.

Répartissez les nouilles dans des grands bols, ajoutez du bouillon chaud et les légumes. Laissez les convives ajouter la garniture qui leur convient.

vendredi 8 août 2014

Popsicle à la limonade fraise et citron

Préparez-vous pour la prochaine fin de semaine qui s'annonce belle et chaude avec ces super sucettes glacées maison! Seul instrument nécessaire : un moule à popsicle! Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel verre avec des bâtons en bois. J'aime particulièrement les petits verres à shooters! Il suffit de passer un peu d'eau chaude sur la surface extérieur pour faire tomber le popsicle. 


Ingrédients
  • 1 1/4 tasse sucre
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de jus de citron
  • morceaux de fraises
  • Facultatif : feuilles fraîches de basilic ou de menthe ciselées

Alors, faites d'abord chauffer à feux moyen l'eau et le sucre jusqu'à dissolution totale. Ensuite, laissez refroidir et ajoutez le citron. Verser dans les moules à popsicle (pas jusqu'au bord, pour laisser un peu de place pour les fraises) et déposer des fraises coupés en 2 ou même un peu broyés dedans! Laisser au congélateur au moins 6 heures avant de déguster!



D'autres très bonnes recettes vous attendent dans le livre : Complètement limonade d'Andrea Jourdan, dont l'irrésistible limonade au pamplemousse rose et à la framboise, et l'extravagante limonade à la grenade et au basilic! 

dfs

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