jeudi 31 juillet 2014

Bâtonnets de tofu panés au hummus et à l'aneth

 Je suis probablement en retard sur les nouveaux produits véganes dans les épiceries, mais qu'elle fut pas ma grande surprise d'apercevoir une nouvelle sorte de tofu dans les étalages, soit le : Tofu fumé poivre et ail de Soyganic. Wow! Quel goût! C'est bien la première fois que je dévore du tofu pas cuit, qui n'est pas aromatisé ni mariné (leur tofu simplement fumé est aussi excellent). Pour tout ceux qui commencent à manger du tofu ou qui ont de la difficulté avec le goût (enfin, l'absence de goût) ou la texture, c'est un must a essayer!

Sur l'emballage, il y a une fameuse recette que je vous invite à essayer et que j'ai retranscrite ici, pour que vous puissiez l'utiliser avec n'importe quel type de tofu ferme qui vous tombe sous la main. Il s'agit d'une recette de ''batons de tofu panées'' ou ''tofu en croûte'' (je cherche encore l'appellation parfaite) qui se cuit au four ou au BBQ, et qui est très croustillante. Donc pas besoin du tout d'une friteuse ou d'un gallon d'huile pour les faire... génial, non?! En gros, vous n'avez besoin que de humus et de chapelure de pain, et le tour est joué! J'ai ajouté de l'aneth, simplement parce que je croûle littéralement sous ma récolte d'aneth :), alors faites aller votre imagination et aromatisez le humus à votre goût. On mange les bâtonnets avec de la trempette, ou même coupés en dés dans une salade.

Ingrédients
  • Un emballage de tofu dans mon cas : Tofu fumé poivre et ail Soyorganic
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 tasse de humus
  • 3 c. à soupe d'eau
  • 1 branche d'aneth ou tout autre fines herbes fraîches / 1-2 c.à soupe sèche)
  •  1/2 c. à thé de sel
  1. Préchauffer le four à 350 degrés Celsius.
  2. Tailler le tofu en bâtonnets d'environ 1/2 pouce chaque côté.
  3. Mélanger l'eau et le humus dans un bol, et la chapelure et les fines herbes dans un autres.
  4. Bien enrober chaque lanière de humus, puis rouler dans la chapelure. 
  5. Déposer sur une plaque à cuisson bien huilé, et faire cuire au four pendant 40 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson. Il est aussi possible de badigeonner légèrement les lanières avec un pinceau et de l'huile avant de les mettre au four ou sur le BBQ. Sur le BBQ, je les ai fait cuire sur une pellicule d'aluminium, plutôt que directement sur le grill.
  6. À servir avec votre trempette préférée!

mardi 22 juillet 2014

Pudding vegan au chocolat # 2

Pas d'avocat sous la main pour vous faire un bon pouding avocat-chocolat? Une petite recette toute simple et délicieuse peut combler votre rage de chocolat, utilisant du tofu soyeux! Ça ne prend que 2 minutes à faire (et à manger...haha, surtout si des gens, ayant eu vent qu'un pouding au chocolat était en production, rodent autour de vous). Vous aurez besoin d'un robot culinaire ou d'un batteur électrique ou n'importe quel instrument électrique qui réduise en purée. Le fouet pourrait peut-être être suffisant, mais je ne vous garanti rien. 


Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Une boite de tofu soyeux d'environ 14oz
  • 1/4 t. de cacao
  • 1/4 t. de sirop d'agave/ou sirop d'érable
  • 1 1/2 c-à-thé d'extrait de vanille ou de menthe
  • Garniture: banane, fraise, bleuets, noix, noix de coco, menthe fraîche

Il ne manque plus qu'à mixer tout ces ingrédients ensemble. Laisser reposer quelques temps au frigo/congélo.



Je vous laisse avec ces magnifiques cupcakes du Sophie Sucrée, qui fêtait, il y a deux semaines, sa première année d'existence. Essayez aussi leur sandwich à la crème glacée, c'est un vrai délice!
Mon coup de coeur : le cupcake red velvet!
Pas seulement un... mais bien quatre cupcakes !!! 

mercredi 16 juillet 2014

Pain "loaf" végétal

Merci à tous ceux qui se sont déplacées pour venir à la popote végane #2 qui a lieu le 16 novembre. Wpw 300 personnes! La soirée était parfaite, et tout les plats étaient tellement délicieux! Une bien belle équipe, qui a déjà très hâte à la prochaine édition. On y pense déjà! Comme promis, les recettes seront accessibles sur la page de l’événement. Voici le plat que j'ai eu le plaisir de cuisiner pour vous! Je cherche encore comment l'appeler : pain de viande végane? pain végétal? Pain sans viande? Enfin, bref, voilà la recette. Elle provient du site Fat free vegan kitchen. Je vous l'ai retranscrite en français ci-bas. Pour 4 personnes, nous avons utilisé une recette simple

La liste d'ingrédients peut paraître longue mais il s'agit tous d'ingrédients faciles à se procurer, et surtout remplaçable assez facilement.

PAIN SANS VIANDE

Ingrédients
  • 1 patate douce moyenne
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 1 carotte moyenne
  • 2 gousse d’ail
  • 1 canne d’haricot blanc 15 once (style navy ou autre) ou 2 tasses de haricot cuits
  • 1 paquet de tofu 450 g
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 2 cuil. à soupe de sauce soya
  • 2 cuil. à soupe de pâte de tomate ou sauce tomate
  • 1 cuil. à soupe de moutarde de dijon
  • 2 cuil. à soupe de levure nutritionnelle
  • ½ cuil. à soupe de sauge séchée
  • 1 cuil. à soupe de thym séché
  • ½ cuil. à soupe de romarin séché
  • Sel et poivre
  • ¾ tasse de gruau rapide
  • ½ tasse de noix de grenoble hachées grossièrement

  1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur la patate douce jusqu’à ce que vous puissiez la piler facilement.
  2. Hacher l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte en fin morceaux au robot culinaire ou à la main. Faites revenir les légumes (d’abord les oignons et l’ail, et ajouter ensuite les autres) dans une poêle avec un peu d’huile pendant 7 à 10 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Penser à faire préchauffer votre four (350 à 375 F). Broyer votre tofu au robot culinaire assez finement (ou avec une fourchette). Ajouter ensuite la patate douce pilée et tout les assaisonnements (fines herbes, moutarde, sauce soya, sauce tomate, levure). Bien s’assurer que le mélange soit bien homogène. Ajouter ensuite les haricots blancs, mais ne les broyé pas beaucoup. On veut qu’il reste des morceaux.
  4. Il ne manque plus qu’à ajouter les noix de grenoble hachées et les flocons d’avoine rapide et à bien mélanger.
  5. Verser la mixture dans un moule, préférablement 8x13 pouce ou deux moules à pain.
  6. Cuire entre 50 min et 1 h à 350-375 F. (J’aime bien quand il est croustillant, alors je le fais cuire 55 min à 375 F. 
Truc : J'aime bien faire cuire mes végé-pâté ou pain végétal dans des
moules plus grands afin de réduire l'épaisseur du mélange. C'est beaucoup plus croustillant!

lundi 14 juillet 2014

Salade de pois chiches au fenouil et à l'orange

Dimanche dernier, nous avons décidé de faire une cuisine collective festive avec des amies (Salut Val et Sophy), histoire de se cuisiner tout plein de lunches pour la semaine. Tout le monde a des semaines chargées et le simple fait d'avoir fait la presque totalité des repas du midi libère beaucouuup de temps. De plus, c'est une pas pire activité à faire quand il pleut. Nous avons fait 3 recettes! Tout d'abord, la plus simple et rapide, la salade de pois chiches...

Salade de pois chiches au fenouil et à l'orange.

Ce que nous appelons "salade" était, à l'origine, supposée être déposée sur un lit de couscous à l'orange, alors a vous de choisir la façon que vous voulez la manger! Nous nous sommes inspiré de cette recette ici (anglais). Le goût anisé et frais du fenouil apporte une touche originale et estivale à la salade. Sachez que plus vous la laisserai au frigo, meilleure elle sera!


Ingrédients
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 1/2 cuillère à thé de coriandre moulue
  • 1 tasse et demie (ou une conserve de 15 oz) de pois chiches égoûtés et rincés
  • 10 olives Kalamata ou plus si vous aimez vraiment ça comme moi 
  • 1/2 tasse de persil frais ciselé
  • 2 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Jus d'un demi citron
  • Jus d'une orange
  • 1/2 C.a.t de sel

Instructions
Coupez le bulbe de fenouil en morceaux d'environ un centimètre. Chauffez trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans un poêle, ajoutez le fenouil et l'ail pour une dizaine de minutes, lorsque tout est doré. Ajoutez la coriandre, les pois chiches, les olives, le jus de citron et le jus d'orange. Laissez cuire à feu moyen quelques minutes en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir et déguster!

dfs

cdzcz