lundi 24 février 2014

Pouding au tapioca vegan aux épices chaï

Lors d'une virée au quartier chinois, on ne peut résister à l'appel des bubble tea, une boisson habituellement à base de thé, mais qui peux être aussi un smoothie ou un jus de fruit avec des grosses perles de tapioca à l'intérieur! Attention, certains ont du lait, et question goût, je ne vous conseille pas ceux fait avec de la poudre, au goût franchement chimique. Heureusement, plusieurs établissements offrent des alternatives aux fruits frais dans des ambiances bien spéciales à découvrir. Bref, c'est à ce moment que je me suis rappelée l'existence du tapioca, et surtout, le merveilleux pouding au tapioca. Les petites perles que sont le tapioca proviennent du manioc, un tubercule beaucoup consommé dans les régions tropicales. J'ai décidé de faire une recette très goûteuse, avec des arômes rappelant le thé chaï... cannelle, anis étoilé, clou de girofle et cardamone s'allient à merveilles. À déguster à la fin d'un repas, ou bien devant un film... ou le dernier walking dead !!! N'oubliez pas de nous suivre sur facebook. :)

Remplacer un peu de lait végétal par du lait de coco
 pour une texture plus crémeuse!
Pouding au tapioca aux épices chaï
  • 1 litre de lait végétal j'ai pris du lait d'amande, sucré de préférence, à la vanille
  • 1/2 tasse de tapioca moyen (voir plus bas celui que j'ai utilisée)
  • 1/3 de tasse de sucre si votre lait végétal est déjà sucré, c'est facultatif
  • 6 cardamomes
  • 3-4 anis étoilé
  • 3 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • Facultatif : essence de vanille, pincée de gingembre en poudre ou frais
  1. Mélanger tout les ingrédients dans une casserole et laissez reposer 20 minutes.
  2. Porter à ébullition et réduisez ensuite le feu pour que le mélange bouillonne tout doucement.
  3. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, où jusqu'à ce que les tapiocas soient complètement cuit (transparent au complet), et que la texture vous convienne. Laisser reposer 10 minutes, verser dans vos plats, et garder au réfrigérateur. Attention de ne pas trop cuire, le pouding au tapioca va figer davantage lorsqu'il va refroidir.

lundi 3 février 2014

Végé-pâté aux graines de tournesol

En ce superbe lundi, je veux partager avec vous une recette très simple qui égaiera vos lunchs durant toute la semaine! Quand on est tanné du végé-pâté commercial, qui semaine après semaine, goûte la même chose, eh bien, on s'en fait du maisonà très peu de frais et d'effort. J'en suis à mes débuts dans les végé-pâtés, mais déjà je vois toutes les possibilités d'ingrédients et de goûts. Je vous invite à prendre des recettes de base et a y intégrer selon vos envies des saveurs et des légumes rappés! Patate douce, betterave, céleri, cumin, cari, moutarde de dijon, sauce tamari, canneberges séchées, zeste de citron, noix de grenoble, graines de sésame, ... Alors, voilà une recette de végé-pâté dont l'ingrédient principal est les graines de tournesol! Mention spéciale à mon ami Jean-Martin pour sa recette, qui est ma foi, très populaire.



Végé-pâté aux graines de tournesol


1 tasse de graines de tournesol non salées, écalées et broyées légèrement
1/2 tasse farine de blé entier
1/2 tasse levure alimentaire en flocons (de type redstar)
1 oignon haché finement
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 tasse carotte rappée
1/2 tasse huile d'olive
1 1/4 tasse eau chaude
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé poivre noir du moulin
1/4 cuillère à thé thym séché
1/4 cuillère à thé basilic séché
1/4 cuillère à thé sarriette séchée


1. Broyer d'abord les graines de tournesol au robot culinaire selon selon votre goût. Ne les broyer pas complètement, on veut que sa reste croustillant tout de même. 

2. Verser dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients. Verser la préparation dans un plat en verre allant au four de 8 po (20cm) de côté, légèrement huilé. 

3. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F (180degrés C) pendant 1 heure. 




Se conserve jusqu'à 1 semaine au réfigérateur ou 1 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.



P.S. C'est juste trop bon avec des tranches d'avocats en sandwich! 

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