lundi 25 novembre 2013

Gâteau vegan au chocolat à la poire


Suite à ma première bouchée...WOW! Ce gâteau est sublime! Extraordinaire... parfait! Moi qui ne mange pas souvent de gâteau.. je suis conquise! Le fêté et tout les invités ont adorés! Alors, comme je ne veux pas garder le secret de cette recette rien que pour moi, je vous laisse le lien. Il provient de Rose Madeleine, un site qui a toutes le bonnes raisons de se dire ''une référence en matière de dessert''. Il suffit d'aller dans la section recettes végétaliennes pour que l'envie folle vous prenne de cuisiner toute la journée. Comme quoi, on peut continuer à se goinfrer de pâtisseries, tout en étant vegan. Si vous voulez quelque chose d'encore plus cochon, rajoutez du glaçage au chocolat!

Et voilà le lien de la recette de Gâteau au chocolat et poire.


Version Pacman

samedi 23 novembre 2013

Recettes de poutine vegan

Suite à une visite à La Banquise (fameux restaurant montréalais de poutine) pour tester leur poutine végétalienne Veganomane, nous avons décidé d'organiser une soirée pour tester des recettes de poutine vegan. Je ne vous cacherai pas que de prime abord, nous étions un peu mitigé vis-à-vis des substituts pour remplacer le fromage, ingrédient incontournable de la recette et nous ne voulions pas utiliser de faux fromage commercial, comme le Daiya. 




Cette journée-là, une recette de faux fromage et deux recettes de sauce à poutine sont passées sur le banc d'essai culinaire. 



Recette de fromage de tofu et de sauce - Cuisine en Santéhttp://www.cuisine-en-sante.com/poutine-vegan-tofu/


Recette de sauce - Vegan Québechttp://www.veganquebec.net/spip.php?article172

VERDICT

Le fromage de tofu de Cuisine en santé est fabuleux, facile et rapide à faire !! Salez abondamment des cubes de tofu ferme coupés grossièrement et laissez les reposer avec du jus de citron environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Rincez ensuite à l'eau le tout jusqu'à obtenir le goût salé désiré et égouttez. La texture est très agréable et ressemble à celle du vrai fromage. La recette de Vegan Québec est assez semblable, mais nous ne l'avons pas testé.

Les deux recettes de sauce poutine sont également excellentes. Le coup de coeur est sans contredit la sauce poutine ''brune'' de Vegan Québec. La recette de Cuisine en Santé remplace très bien la sauce BBQ. 

Ajoutez des frites de patate douce, des champignons, des oignons et des poivrons verts pour créer un plat gourmand et plus fancy

Végétalien, végétarien et non-végétarien ont TOUS été conquis. C'est une réussite! Bref, allez consulter les recettes!

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mardi 19 novembre 2013

Fasole Batuta (Trempette Roumaine d'haricots blancs avec oignons caramélisés)


Voici une recette de Fasole Batuta, qui est une recette de Roumanie! Il s'agit d'une purée de haricots blancs à l'ail, sur lesquels on met des oignons caramélisés avec de la sauce tomate. J'ai goûté à ce plat pour la première fois il y a quelques années, dans le cadre de la Journée Interculturelle de la Semaine des Sciences Humaines... au CÉGEP de Drummondville! Depuis, je fais cette recette au moins une fois par année! C'est excessivement bon. On peut le manger seul, avec un pain baguette, un pain plat ou peu importe! Je n'avais que des Tortillas (biologiques, sans sel de la marque Qué Pasa?)

Trêve de bavardage, voici la recette:

Trempette de haricots
  • 1 tasse de haricots blancs secs (donne 2 tasses une fois cuits)
  • Huile d'Olive 
  • 1 gousse d'ail
  • Bouillon de légumes (pour la cuisson des haricots)

Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau salée. Puis, faire cuire environ 40 minutes dans du bouillon de légumes (ou de l'eau!) avec des fines herbes. Dans un robot, broyer les haricots avec 1/4 tasse du bouillon de cuisson, la gousse d'ail et 3 cuillères à soupe d'huile.

Oignons caramélisés
- 1 oignon
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cas de paprika
- 2 cas de pâte de tomates

Faire rôtir les oignons dans l'huile avec un peu de sel pendant un bon dix minutes, histoire qu'ils deviennent caramélisés. Puis, ajouter la pâte de tomates, le paprika et l'huile d'olive et faire cuire deux minutes.

Il ne reste qu'à superposer les oignons sur la trempette de haricots. Nous avons ajouté un filet d'huile d'olive sur le tout avant de servir.

dimanche 10 novembre 2013

Potage courge musquée et brocoli

Belle journée pluvieuse aujourd'hui! Pourquoi ne pas faire un potage avec une sublime COURGE du QC. La recette tente d'incorporer plusieurs ingrédients riches en calcium, soit le brocoli et le kale. D'autres sources de calcium végétal sont les amandes et les graines de sésame (tahini), les haricots (rouges, blanc, pois chiches et tofu), les légumes (chou vert, haricot jaune/vert), les fruits (oranges, figues et abricots) et les céréales (surtout l’amarante). Si cela vous intéresse davantage, j'ai ici un site du département américain de l'Agriculture  qui offre une liste des légumes, céréales, fruits, noix et graines ainsi que leur concentration en Ca pour 100 g en ordre décroissant. Sinon, il vous est possible sur le site d'utiliser le moteur de recherche pour obtenir les valeurs nutritionnelles de n'importe quel aliment, ou d'effectuer une recherche par nutriment. Bonne journée à tous! :)


Ingrédients

  • 1 courge butternut, en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 3-4 carottes, en rondelles
  • 1 ail, émincé
  • 2 feuilles de kale
  • 1 tasse de brocoli
  • 1/2 piment rouge, en morceaux
  • 2 patates, en cubes
  • bouillon de légumes au goût
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de cari




Directives
  1. D'abord, couper tout les légumes en morceaux. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une grande casserole.
  2. Ajouter les autres légumes (sauf le kale et le brocoli que l'on met 10 minutes plus tard environ) et faire rôtir 2-3 minutes.
  3.  Ajouter de l'eau à la même hauteur que les légumes, sans toutefois les submerger. Ajouter à ce moment les épices et le bouillon de légumes. Faire mijoter durant 20 minutes, où jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres. S'il y a trop d'eau vers la fin de la cuisson, on enlève le couvercle et, s'il en manque, on rajoute de l'eau pour ajuster.
  4. Il est possible d'enlever les feuilles de kale avant de broyer la soupe. Il ne reste alors qu'à déguster! :)
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