lundi 29 juillet 2013

Pâtes à la sauce blanche vegan et ces légumes verts

Eh que l'on aimait ça les pâtes en sauce crémeuse avant de devenir véganes, et on adore encore ça parce qu'on en mange toujours! Tel que déjà présenté sur notre blog (Pâtes sauce rosée vegan), il est possible de les réaliser. Plusieurs recettes sur internet contiennent des noix de cajou trempées afin d'imiter la sauce, mais le goût des noix est beaucoup trop présent à mon goût. La recette ici contient plutôt de la crème de soya Belsoy, qui se vend maintenant dans presque tout les supermarchés. Le choix en crème végétale est très varié, tel que la crème de riz, de millet, au noix, etc.


Recette pour 2 - 3 personnes
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 poireaux, en rondelles
  • 1 tête de brocoli, en morceaux
  • 1/2 piment vert, en cube
  • 2 cuil. à soupe d'huile 
  • 2 cuil. à thé de bouillon de légumes en poudre, au goût 
  • 1 cuil. à thé de persil sec
  • 6-7 feuilles de basilic fraîches
  • 1 contenant de crème de soya Belsoy
  • Poivre au goût
  • Pâtes env. pour 2-3 personnes
  • Facultatif : languettes de faux-poulet Gardein
  1.  D'abord, on fait revenir l'ail et les poireaux dans une poêle avec l'huile pour qu'ils soient bien dorés. 
  2. On ajoute ensuite les brocolis, et un peu d'eau afin qu'ils cuisent (mais l'eau doit toute être évaporé lorsque la cuisson est terminé, alors il ne faut pas trop en mettre). Lorsque les brocolis sont presque cuits, on ajoute les poivrons. Ne pas trop faire cuire, car les légumes doivent rester croustillants!
  3. On ajoute par la suite la crème de soya, le persil, ainsi que le bouillon de légumes en poudre et les feuilles de basilic. La quantité de basilic et de bouillon de légumes est arbitraire, on en met à son goût. On laisse mijoter la sauce encore quelques minutes afin qu'elle épaississe.
  4. C'est prêt à servir sur vos pâtes! Décorez de feuilles de basilic fraîches ou autre fines herbes. 

mercredi 24 juillet 2013

Soupe de lentilles à la marocaine

J'ai comme l'impression que l'on a changé de saison aujourd'hui, pas vous? Avec ce temps frais, une bonne soupe chaude s'impose avec des épices qui réchauffent le corps comme le curcuma, la cannelle, le cumin et le gingembre! On met les fourneaux à HIGH!

Ce qu'il y a de fantastique avec cette recette, c'est qu'elle est faite avec des lentilles (orange/corail dans notre cas) et que les lentilles ne nécessitent pas de trempage tel que les autres légumineuses et cuisent plus rapidement. En 20 minutes de cuisson tout est prêt! Les petites lentilles brunes ou vertes pourront aussi faire l'affaire, mais il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson et l'eau.

Ajouter de la coriandre fraîche ciselé et un filet de jus de citron et d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousse d'ail haché finement
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 tasses de lentilles oranges sèches rincées
  • 7 tasses de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1/2 tasse de persil frais ciselé finement
  • 2 bâtons de cannelle ou éqiuvalent en poudre
  • Le jus de 1 citron
  • Coriandre fraîche ciselée
  1. Haché l'oignon et l'ail et cuire environ 5 minutes dans notre chaudron à soupe avec de l'huile. 
  2. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes, amener à ébullition et mijoter pendant 10 minutes. 
  3. Ajouter le reste des ingrédients (incluant le jus d'un citron) mais ne pas mettre la coriandre ciselée et mijoter un autre 10 minutes.
  4. C'est prêt! Ajouter de la coriandre ciselée au moment de servir, ainsi qu'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Le jus de citron fait ressortir davantage le goût des épices.

mercredi 17 juillet 2013

Végéburgers aux lentilles, champignons et pacanes

Le barbecue! un plaisir qui rime avec la saison estivale et les vacances! je les attends impatiemment d'ailleurs =D Pour vous aider à en profiter pleinement, je vous propose cette recette santé de végéburgers aux lentilles, champignons et pacanes

Eh oui, c'est bel et bien la première recette du blogue qui concerne la cuisine sur le barbecue et même pas besoin d'être un-une pro du grill! À cuisiner aussi au four.

Ces mignons petits pâtés végétaliens que l'on peut garnir d'une tranche de faux-mage à la fin de la cuisson vont vous ravir.

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de pacanes hachées ou de noix de grenobles
  • 1 boîte de lentilles rincées et égouttées (ou l'équivalent en lentilles cuites) 
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 3 tasse de champignons frais, hachés
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/c à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1/4 de tasse de salsa
  • une poignée d'avoine pour la consistance
  • des pains à hamburger

Marche à suivre :
1- Faire griller dans un poêlon les pacanes à feu moyen, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les pacanes et les lentilles jusqu'à obtenir une préparation lisse. Réserver dans le robot.

2- Dans le même poêlon, chauffer l'huile puis y ajouter les champignons, l'oignon, l'ail, le chili, le sel, le poivre, le cumin et l'origan. Cuire pour environ 10 minutes. Ajouter ce mélange dans le robot culinaire, ainsi que la chapelure et la salsa. Mélanger. Façonner 6 pâtés d'environ 2 cm d'épaisseur avec la préparation.

3- Faire cuire pendant environ 15 minutes les pâtés au four à 350°F. Sur le barbecue, les faire cuire pendant 10 minutes avec le couvercle fermée jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne pas oublier de les retourner à  la mi-cuisson. 

Dégustez!!!

jeudi 11 juillet 2013

Gâteau aux carottes vegan

MIUM! On aime çà les gâteaux moelleux et croquant tout à la fois! Voici la meilleure recette de gâteau aux carottes, véganisé à la perfection! À manger avec un bon gros verre de lait d'amande/soya!

Ingrédients

  • 3 tasses de carottes rapées
  • 1 tasses de sucre de canne
  • 2 tasses de farine complète
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de noix de grenoble ou autre noix, en morceaux
  • 1/2 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à thé de poudre à pâte (poudre magique)
  • 1/2 cuil. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
  • 2 cuil. à thé canelle
  • 1/2 cuil. à thé de gingembre frais haché finement (ou en poudre)
  • 1/2 tasse de lait d'amande ou jus d'orange ou lait de soya
  • 1/2 tasse d'huile de canola 
  1. Partir le four à 350F.
  2. Mélanger les ingrédients secs (ajouter les noix et les raisins secs dans ce mélange)
  3. Mélanger les ingrédients humides et les ajoutez aux ingrédients secs. Brasser avec une cuillère, pas besoin d'un mixer.
  4. Mettre la préparation dans un moule à gâteau, préalablement huilé. Faire cuire à 350F pendant 40 minutes.

lundi 8 juillet 2013

Salade de verdure et fraise et sa vinaigrette balsamique

Déjà lundi! On se console avec une superbe salade estivale composée de fraises et de salade du Québec, accompagnée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique! Il est encore temps d'aller cueillir vous même vos fraises sur le territoire du Québec. J'ai même appris qu'on pouvait faire de l'autocueillette de pommes de terre, des haricots, des courges, des prunes, et bien d'autres fruits et légumes sur certaines fermes!



Vinaigrette
  • 1 t. d'huile d'olive
  • 1/4 t. vinaigre balsamique
  • 1/8 à 1/4 t. sirop d'érable
  • 2 gousses d'ails, émincées
  • 1 cuil. à table de gingembre frais, haché finement
  • 1 cuil. à thé de moutarde de dijon
  • 2 cuil. à thé de basilic frais (ou sec)
  • Sel et poivre
Salade
  • Mélange de salade et épinards
  • Échalottes ou oignon rouge, hachés
  • Fraises en quantité, coupées en deux
  • 1 cuil. à soupe de graines de pavot
Ce n'est pas bien compliqué, on mélange les ingrédients de la vinaigrette. Laissez reposer la vinaigrette dans un plat dans le réfrigérateur pour que les goûts se mélange. On l'a fait la veille pour plus de goût.

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