lundi 27 mai 2013

Trois trésors de la terre, sauce au sirop d'érable. (地三鲜)

Voici une autre version du fameux 地三鲜 (di san xian), mais que j'ai décidé de modifier légèrement pour offrir un alternative à ceux et celle qui n'aiment pas les aubergines.

Ingrédients:
- Un poivron vert
- Une pomme de terre
- Un demi pied de brocolli
- Une courgette (Zucchini)
- Deux gousses d'ail
- 2 CAS d'huile végétale.

Sauce:
- 2 CAS Sauce soja asiatique
- 1 CAS de sauce Hoisin (海鲜酱)
- 2 CAS de sirop d'érable
- 1 CAS de vinaigre blanc (ou vinaigre de riz)
- Poivre

Couper le tout grossièrement. Faire sauter les pommes de terre et l'ail jusqu'à ce que les pommes de terres commencent à ramollir et à brunir. Puis, ajoutez tous les autres légumes et faire sauter cinq minutes.
Dans un verre, mélanger les ingrédients pour la sauce, bien mélanger et vider dans la poêle avec les légumes. Faire épaissir la sauce, mais pas trop si vous en voulez sur votre riz!

Voilà, je sais que c'est une recette toute simple, mais c'est un délice.

dimanche 26 mai 2013

Lasagne vegan crémeuse au pesto

En ces moments plus froids et pluvieux, on se réchauffe en faisant de la popote au four! Quoi de mieux qu'une bonne lasagne. Celle-ci est bien spéciale puisqu'elle contient des étages de tofu et pesto ; bien différente de la bonne vieille lasagne vegan aux légumes! Pour cette première fois, j'ai fait une recette double, soit l'équivalent d'une boîte de lasagne, mais si c'est pour 2 personnes comme moi, vous aurez vite fait de constater que vous aller devoir en manger toute la semaine! Évidemment, si c'est pour une famille ou 3 personnes et plus, il n'y aura pas de problème de quantités en doublant la recette. Voici la recette diminuée de moitié, soit pour 2 personnes environ :

Ingrédients
  • 1/2 boîte de lasagne de blé entier (env 180g)
TOFU/PESTO
  • 1/2 paquet de tofu mi ferme (le contenant rouge à l'épicerie)
  • 1/2 tasse de pesto de basilic
  • 1 c. à table de levure nutritionnelle (facultatif)
SAUCE TOMATE
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1 oignon, émincé
  • 2 ails, émincé
  • Légumes : dans notre cas 1/2 zucchini et 1/2 poivron rouge, en morceaux
  • 2 c. à table de basilic
  • 1/2 c. à table de fenouil 
  • 1/2 c. à table d'origan
1. Faire cuire les pâtes comme indiquez sur la boîte
2. Réaliser la sauce aux légumes : dans une poêle, rôtir d'abord les oignons et l'ail et finalement les légumes. Ajouter la sauce tomate et les épices.
3. Réaliser le mélange de pesto et tofu : il suffit de mettre au blender le tofu mi ferme, le pesto et la levure nutritionnelle afin d'obtenir une sauce crémeuse.
4. Préchauffer le four à 400F.
5. Finalement, il ne reste plus qu'à assembler le tout. Mettre un peu de sauce tomates dans le fond de votre plat à lasagne, et ajouter un premier étage de pâtes. Ensuite, alterner entre les étages de pâtes, le mélange tofu/pesto et la sauce tomate pour arriver au sommet à un étage de sauce tomate. 

Mettre 40 min à 400 F dans le four.

Recette modifiée de ce site

mardi 7 mai 2013

Pâtes sauce rosée vegan

Il y a quatre ans, lorsque nous sommes devenus végétalien, il n'y avait pas autant de produits sur le marché qu'aujourd'hui, et je n'aurais jamais pensé pouvoir un jour me refaire une sauce rosée aussi bonne! Mais c'est chose du passé, et grâce à la crème de soya, on peut maintenant faire des sauces Stroganoff, Alfredo, aux poivres et autres! Cette recette, tirée du livre Peut contenir des traces de bonheur des auteures Julie La Rochelle et Jean-Sébastien Lord est tout simplement géniale : LA SAUCE ROSÉE!! J'utilise donc la crème de soya Belsoy!

Ingrédients 
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon haché
  • 2 c.à soupe d'huile d'olive
  • 1 canne de 796 ml de tomates broyés (ou bien n'importe laquelle de vos sauces tomates maisons)
  • 1 bouquet de basilic, ciselé
  • 1/2 cuil. à café de thym ET d'origan
  • Bouillon de légume aux goût (on ajoute la poudre sèche directement)
  • 2 cuil. à soupe de pâte de tomate
  • 1 boîte de crème de soja (250 ml)

  1. On fait rôtir l'oignon et l'ail dans l'huile. 
  2. Ajouter ensuite les tomates, le basilic, le thym et l'origan et le bouillon de légumes. On laisse mijoter une dizaine de minutes. Écraser les tomates s'il y en a. 
  3. On incorpore la pâte de tomate et la crème de soja et on poursuit la cuisson 5 minutes à feu doux.
  4. Servir sur des pâtes
Pour une version Stroganoff, ajouter des champignons (beaucoupppp) à l'oignon et à l'ail en début de cuisson, et ne pas mettre de tomates!

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lundi 6 mai 2013

Tofu au gingembre au four

Une bonne petite recette de tofu mariné au sésame et au gingembre, puis cuit au four! Très goûteux!


Ingrédients :
  • 1 bloc tofu ferme, coupés en tranches
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile de canola
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 4 échalottes, hachés
  • 4 c. à thé de persil italien frais, hachés
  • 4 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • chutney à la mangue (facultatif)

Préparation :
  1. Coupez le tofu en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Disposer les tranches en une seule couche dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, mélanger la sauce, soja, l'huile, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Hacher les oignons verts et le persil et les ajouter dans le bol. Râper le gingembre et l'ajouter au mélange. Bien mélanger le tout et verser sur le tofu. Laisser mariner 20 min.
  3. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  4. Cuire le tofu (avec la marinade) au centre du four pendant 12-15 min. Si le tofu est trop sec, ajouter un peu d'eau.
  5. Servir accompagné de chutney à la mangue (facultatif).
Dégustez !


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