jeudi 18 avril 2013

Gemelli pesto et tomate

Super pour les lunchs, cette recette peut passer tout vos légumes qui traînent dans votre réfrigérateur! À manger froid ou chaud.


INGRÉDIENTS
  • 2 tasse de nouilles Gemelli, non cuites
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon moyen
  • 1/2 zucchini
  • 1 t. broccoli
  • 4-5 olives vertes, coupés en tranches (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe de sauce soya
  • 1/3 tasse de pesto
  • 1 tasse de sauce tomate 
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive



  1. Cuite les nouilles dans de l'eau bouillante comme d'habitude. Attention, elles doivent être quand même al dente, puisque nous les feront réchauffer dans le wok/poêle par la suite
  2. On fait rôtir dans l'huile tout les légumes dans un wok, environ 5-7 minutes, en commençant d'abord par les oignons, et vers la fin de la cuisson on ajoute la sauce soya.
  3. On ajoute finalement le pesto, la sauce tomate et les Gemelli. 
  4. Garnir de fines herbes fraîches, de tranches d'olives ou bien de tomates séchées. 

samedi 13 avril 2013

Potage au panais, cari et sirop d'érable

Saviez-vous qu'il existait une cabane à sucre végétarienne au Québec? Près de Sherbrooke, à Dudswell, on y sert la traditionnelle tire d'érable, avec des plats comme la tarte de tofu, la tourtière au millet, la tarte aux fèves rouges, les fèves au sirop d'érable, et j'en passe! Depuis quelques années, je vois passer l'invitation, mais faute de temps je n'y vais pas. Mais cette année, je ne laisserai pas passer l'occasion et c'est ce samedi que nous y allons! Pour plus d'informations cliquez ici. Il n'est peut-être pas trop tard pour réserver pour une escapade pour vous, vos amiEs et votre famille!

Alors, tant qu'à parler de sirop d'érable, je vous propose une recette simple fait de produits québécois, soit de sirop d'érable et de panais!! Le sirop d'érable est facultatif bien entendue, alors si vous n'en avez pas, il est toujours possible de réaliser la recette. 



Ingrédients
  • 1 livre de panais, coupés en rondelles
  • 1 oignon moyen, hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de bouillons de légumes
  • 2 cuil. à thé de cari en poudre
  • 1 ou 2 cuil. à soupe de sirop d'érable (au goût)
Pour décorer (facultatif)
  • rondelles minces de panais grillées à la poêle
  • coriandre en poudre
  • filet de sirop d'érable
  1. Dans un chaudron, faire revenir les oignons, l'ail, la gousse d'ail et le cari pendant environ 15 min sans couvercle.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et faire mijoter durant 10 à 15 min. Ajouter le sirop d'érable après la cuisson.
  3. Lorsque assez refroidi (10 min), on broie le potage au moyen d'un mélangeur à main ou robot culinaire
  4. Ajouter les garnitures de son choix. 
Recette modifiée de ce site.

samedi 6 avril 2013

Truffes au chocolat vegan


Voici l'une de mes recettes sucrées préférées : les truffes au chocolat. Je les adore, elles sont parfaites à offrir en toute occasion et elles sont bien trop faciles à cuisiner. De quoi me donner des idées de grandeur et m'imaginez maître chocolatière. Je préfère vous avertir tout de suite, vous devrez faire preuve d'un immense contrôle mental pour ne pas dévorer le mélange avant le résultat final.

Évidemment, l'achat de chocolat noir biologique et équitable est impératif et j'espère que vous avez déjà développé ce réflexe :). Je saisie cette occasion pour vous présenter la Coopérative de La Siembra, qui vend des produits équitables et biologiques sous la marque canadienne Camino, dont des produits de cacao que j'utilise dans ma cuisine. La coopérative travaille avec 23 coopératives de producteurs dans 11 pays. Vous trouverez à la fin de l'article une présentation de certains de leurs produits.

Pour l'instant, je n'ai testé que la base de truffes à la pâte d'amande. J'ai mit quelques idées d'enrobages et de garnitures.

Ingrédients :
Base des truffes
  • 1 sac de pépites de chocolat ou environ 350g de chocolat à patisserie
  • 250 ml de crème végétale (soja, coco, amande, riz,..)
Idées de garniture ou d'enrobage
  • pâte d'amande (grosseur d'un citron) ou poudre d'amande (50 g)
  • 1 c.à.s de rhum
  • menthe fraîche (1/2 tasse de menthe que l'on fait infuser dans la crème préalablement : porter à ébullition la crème et y écraser la menthe. Laissez infuser 1 heure puis passer au tamis)  
  • poudre de cacao (nature ou avec 5 épices moulues ou cardamone moulue)
  • noix de coco râpée
  • noix concassées (pistaches, amandes, pacanes...)
  • zestes d'agrumes
  • fleur de sel 

Préparation :
  1. Disposer 250g de chocolat dans un bol. Porter lentement la crème à ébullition. Ajoutez la garniture (poudre d'amande ou rhum). Si votre garniture est de la pâte d'amande, je vous conseille de la faire fondre dans la cme. Versez ensuite la crème dans le bol contenant le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse et mettre au réfrigérateur environ 2 heures.
  2. Modeler ensuite une multitude de petites boules avec vos mains et les remettre au réfrigérateur pour la nuit (ou 12 heures). 
  3. Le lendemain, faire fondre le chocolat restant dans un bain-marie et y plonger les boules. Roulez ensuite dans le cacao ou les noix de coco et récupérer les truffes à la cuillère!
Dégustez lorsque le chocolat est assez refroidit!


Pleins de produits Camino pour les desserts et bien d'autres.

Les pépites de chocolat et la poudre de cacao pour la recette de truffes, les sucres et cassonades, la noix de coco râpée...
Les chocolats chauds, dont le fameux chocolat chaud chile et épices

 
Les cafés de toutes sortes
MIAM!
Plus d'infos :

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