vendredi 29 mars 2013

Limonade maison aux agrumes!

L'été arrive et quoi de mieux qu'une bonne limonade maison pour faire baisser la température!
Les limonades industrielles sont beaucoup trop sucrées.

Voici une recette de limonade fraîche (de ma grand-maman!) qui saura vous désaltérer et vous rafraîchir!

Ingrédients:
- Une grosse orange
- Un citron
- Une Lime
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Eau



Coupez les agrumes en rondelles, ajoutez le sucre et remplissez le pichet d'eau! La limonade est meilleure après une ou deux journées dans le frigo. Lorsque vous avez terminé votre pichet, il est possible d'en faire deux ou trois fois avec les mêmes agrumes, ne rajoutez que du sucre et de l'eau!

dimanche 24 mars 2013

Pâté chinois de Jonathan!

Voici ma recette de pâté chinois, recette typique du Québec! (faite avec du faux-boeuf haché Yves Veggie Cuisine).

- 8 Pommes de terres.
- Une conserve de Maïs en crème et une conserve de maïs en grains.
- Une branche de céleri
- Deux oignons
- 3 gousses d'ail
- 1/2 tasse de lait de soja non-sucré
- une noix de margarine végétale ou de earth balance

1. Peler les pommes de terre et les faire bouillir avec les oignons coupées en petit dés dans un chaudron d'eau salée.
Attention: Chaud. On voit encore la fumée qui s'échappe!
2. Faire rôtir l'ail finement haché et le celeri dans un plat allant au four. Ajouter la fausse-viande (ou des lentilles!) et continuez à faire rôtir en ajoutant sel, poivre, épices à bifteck.
3. Ajoutez le maïs par dessus (étendu uniformément).
4. Quand les pommes de terres sont cuites, ajoutez le lait végétal, du sel et poivre ainsi que la margarine/earth balance et pilez.
5. Étendre la purée de pommes de terres sur le tout et faire des lignes avec une fourchette. Saupoudrez de persil.
6. Faire cuire 20 minutes à 400, puis mettre à "broil" 10 minutes.

vendredi 22 mars 2013

Critique culinaire: Lola Rosa Parc!

Connaissez-vous Vie Urbaine? C'est un des nombreux sites internet qui offrent des promotions à tous les jours. Nous avons vu passer une promotion d'un souper pour deux, 3 services, pour seulement 24$! (http://www.vieurbaine.com/Deal/1547)

Enchanté-e-s, nous nous sommes empressés de l'acheter afin d'aller expérimenter un des restaurants végés de Montréal (je ne suis pas vraiment "resto végé", je trouve que leur nourriture se résume trop souvent à des paninis et des salades... rien de très "dépaysant" avec ce qu'on mange à la maison...). J'y suis allé sans trop d'attentes. Voici une critique des plats commandés. Tous les plats contenant du fromage (puisque ce n'est pas un restaurant vegan) peuvent être véganisées et le fromage est remplacé par du Daiya (faux-mage) ou peut tout simplement être supprimé (comme dans mon cas, puisque je déteste tous les fromages (y compris le faux!)).

Entrées: Crème de carottes au sirop d'érable et "mini-poutine".
Crème de carottes au sirop d'érable avec frite-sauce en arriêre-plan


La crème de carottes était excellente. Très sucrée et parfaitement épicée (parsemée de coriandre fraîche), avec un goût de noix de coco (j'imagine qu'ils ont mis du lait de coco pour lui donner une substance crémeuse).

La "poutine" était tout simplement délicieuse. En fait, c'était plutôt une frite-sauce puisque j'ai demandé de ne pas mettre de Daiya. La sauce brune était très bonne (ce qui est surprenant, puisque de la "sauce brune vegan" est assez rare...) et la frite-sauce était recouverte d'échalottes, lui donnant un aspect "santé", ou plutôt "moins junkfood".
Mini frite-sauce
Les entrées était toutes deux très bonnes et assez grosses... Nous étions plein-e-s avant même d'avoir reçu notre repas principal!

Pour le repas principal, j'ai commandé l'assiette de nachos (avec Daiya, à mon grand désarroi, pour faire plaisir à ma copine) et celle-ci a commandé le burrito avec riz/quinoa et salade printanière. 

Le Burrito était très excellent (valeur de 13$). Il contient un mélange de légumes rôtis, de maïs roti, d'haricots noirs et de faux-mage. Il est accompagné d'un riz (avec quinoa) recouvert de salsa et de guacamole, d'une salade printanière avec vinaigrette à l'huile balsamique et d'un petit bol de Mayonnaise vegan (faite sur place!). Aux dires de ma copine, il s'agit du meilleur repas qu'elle ait mangé dans un restaurant végétarien!

Le nachos est lui aussi excellent (valeur de 16$)! Il est composé d'à peu près la même chose que le burrito par contre... Mauvais choix de notre part...
Tortilas, salsa verte, guacamole, légumes grillées, haricots noirs et maïs grillé, avec une tonne de fromage daiya entre chaque étage de tortillas. C'est sans doute le meilleur nachos que j'aie mangé. Cependant, la présence de fromage daiya (PARTOUT!) m'a un peu déçu, puisque je m'imaginais l'enlever (le donner à ma copine) et mange le reste. Ceci est un peu de ma faute... si j'avais demandé sans fromage, ça aurait été fantasmagorique!
Nous n'avons pas réussi à terminer nos plats (qu'on a ramené comme lunch pour le lendemain!)

Puis, la dernière partie: le dessert! Le dessert est un peu la seule partie qui nous a déçu. En fait, dans les choix vegans, il n'y a que le gâteau au chocolat. Le gâteau n'est pas spécialement bon. Il est arrosé d'un coulis de "fruit rouge" puisque je n'ai pas été en mesure de décider s'il s'agissait de fraises ou de framboises... La feuille de menthe, quant à elle, était excellente et rafraîchissante! Rendu au dessert, nous explosions littéralement, ce qui pourrait expliquer notre moins grande appréciation de celui-ci.

Appréciation générale:
C'est un très bon restaurant végétarien et parfait pour les végétalien-ne-s! Le menu est quand même simple (Nachos, Poutine, Burger au chanvre (pas vegan! j'ignore pourquoi), Salade, riz crémeux aux champignons et au vin blanc). C'est, à date, dans les meilleurs restaurants où je suis allé. 
Critique:
C'est très cher! Le restaurant (situé dans le mile-end!) n'est pas accessible aux gens à faible revenus... Nous y sommes allés grâce à la promotion de vie urbaine (et on a payé 25$ de plus là-bas pour le pourboire (compté sur le 60$ que c'est supposé coûter), taxes plus un verre de cidre à 7$). C'est revenu à 50$ (pour 2), mais sans la promotion, ça aurait monté facilement à 80$ (incluant taxes, pourboire et verre de cidre).

Note générale: 8,5 sur 10!

mardi 12 mars 2013

Tofu cari et lait de coco

Bien qu'habituellement, je ne voue pas une admiration totale envers la « fausse viande » vendu en épicerie, je vous propose une recette aujourd'hui qui en contient. Parfois, les fausses viandes , tel que celles que l'on sert dans certains restaurants asiatiques végétarien, ne m'inspirent pas plus confiance que la viande elle-même. Les taux de sels sont parfois énormes, les produits ne sont pas nécessairement biologique et sont fait avec du soya, dont la culture n'est pas l'une des plus écologiques! Évidemment, remplacez la par du tempeh, du seitan, etc. et vous n'en serez pas décu! Voici une excellente recette de "poulet" au cari et au lait de coco, véganisée!

  • 1 oignon, coupé en lanières
  • 2 fausses poitrines de poulet Gardein (rayon surgelés), coupées en morceaux
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de cari
  • 1/4 c. à soupe de curcuma moulu
  • 1 petite canne de lait de coco
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre
On fait rôtir les oignons et l'ail, on ajoute le faux poulet et les épices et on fait dorer. Ajouter finalement le lait de coco et le sirop d'érable et voilà!

On vous recommande de ne pas faire comme nous qui manquions cruellement de légumes et d'en ajouter tels que des verdures, du piment rouge/vert ou bien des tomates!

dimanche 3 mars 2013

Salade mangue et tomate

HUmmm, le printemps se fait sentir!! On annonce des températures au dessus de 0 degré toute la semaine (pauvre patinoires et patineux). Et comble du bonheur, on va gagner une heure d'ensoleillement!! Que de bonnes nouvelles pour moi qui vient en plus de se procurer 2 grands smart pot pour le balcon! Ce sont des sacs en géotextiles très très abordables qui permettent de faire pousser légumes et fleurs sur toutes sortes de surfaces comme un toit, de l'asphalte, un balcon, etc. On les remplie de terre, et hop! on a un pot, qui peut même se trimbaler si c'est un petit format. Alors même si vous n'avez pas d'espaces pour vous creuser un jardin, vous pouvez tout de même transformer votre cour asphalté! Voilà tout les avantages du géotextile, tel que vu sur leur site :

  1. Le tissu permet l’aération du terreau et du système racinaire, un des principes de base du jardinage  (l’équivalent du “binage“ dans la culture en pleine terre).
  2. L’aération évite la spiralisation des racines observée dans les pots conventionnels et qui nuit à la bonne croissance des plants.
  3. Dans le Smart Pot, quand une racine atteint la paroi en tissu, sa croissance s’arrête et la plante développe de nouvelles racines. Résultat : un système racinaire dense plutôt que quelques grosses racines en spirale le long des parois.
  4. La circulation de l’air évite la surchauffe observée dans les pots conventionnels lors des journées chaudes, ce qui est néfaste aux racines. Urbainculteurs

Mais bon, ils doivent encore faire leurs preuves cet été! Pour plus d'informations aller sur le site des urbainculteurs! 

Pour la recette d'aujourd'hui, il s'agit d'une salade fruité mangue et tomate, bien juteuse, légèrement sucré et surtout complètement savoureuse! Même ceux qui n'aiment pas la salade ne pourront pas résister longtemps! : 
INGRÉDIENTS
  • 1 tomates, en cube ou de petites tomates en grappes coupées en 2
  • 1 mangue, en cube
  • De la salade de votre choix
  • Du persil ou du basilic ou de la coriandre fraîche
  • Vinaigrette gingembre et lime
P.S N'oubliez pas le dîner populaire de Ras-le-bol de mardi à 12h30 au Pavillon principal de l'UQAM

samedi 2 mars 2013

Lentilles au sirop d'érable et à la bière noire

Recette trouvée dans le Tv-Hebdo (oui oui! haha), mais entièrement modifiée... C'est similaire à des fèves "au lard", mais avec des lentilles et un peu plus sucré. La bière donne un excellent goût (et ça ne goûte pas l'alcool du tout). À FAIRE!
Ingrédients:
1 Oignon
1 tasse de carottes en dés
5 gousses d'ail hachées
2 cuillère à soupe de pâte de tomates
1/2 tasse de sirop d'érable
1 bière noire (environ 350 ml) fumée (j'ai pris la Simple Malt Fumée)
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/2 cuillère à soupe de moutarde sèche
2 feuilles de laurier
3 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de petites lentilles brunes
Sel et poivre.
Saucisses italiennes Tofurky (facultatif) pour servir dessus.

Faire rôtir l'oignon. Ajouter les carottes et faire cuire 2-3 minutes. Mettre la pâte de tomates et l'ail et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le sel, poivre et saucisse). Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes (les lentilles doivent être cuites et il ne doit pas rester d'eau). Si vous avez pris des lentilles plus grosses, il faudra augmenter le temps de cuisson et ajouter de l'eau au besoin.
Lors du moment de servir, déposez des tranches de saucisses italiennes Tofurky par dessus! (ce que je n'ai pas fait au moment de la prise de la photo!)

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