L'assiette végane

Le temps des fêtes avec ses nombreux soupers où la viande est ''incontournable'' peut-être bien morose pour unE végétalienNE. Et bien moi je dis tout haut : «brisons les traditions!». Sautez sur l'occasion pour faire découvrir à votre famille et vos amiEs de bons plats végétaliens. Par exemple, proposez à vos hôtes d'amener un plat à partager, telle qu'une tourtière de millet bien épicé , un ragoût traditionnel à base de seitan ou un merveilleux renversé aux petits fruits . Qui sait, vos hôtes pourraient vous concocter un plat végétalien qu'il apprécieront également et qu'ils prendront plaisir à cuisiner. Nous profitions de l'occasion pour vous souhaiter un J o y e u x t e m p s d e s f ê t e s des 3 colocs vegan !! Un merci tout spécial à Jacinthe pour ses deux derniers noëls vegan, tu es une inspiration! Gâteau renversé aux fruits des champs végétalien Ingrédients 2 tasses de mélange de fruits des champs surgelés (500 ml)

Toujours dans mon trip de mettre des légumes dans des desserts, j'ai décidé de faire un gâteau au chocolat et betterave, dans une version ''petite bouchée'' pour les soirées entre amiEs. Il est si moelleux, que vous ne croirez même pas qu'il n'y a aucun beurre ou crème végétal dedans. Je crois bien que la purée de pomme et de betterave y soit pour quelque chose :) Les noix sur le dessus amènent le petit croquant indispensable. Vous aurez besoin de : 1 tasse de purée de betterave (environ 1 grosse betterave ou 2 moyennes) 1/4 tasse d' eau 1 tasse de compote de pomme 1 1/2 tasse de farine de blé entier 1/2 tasse de cacao 1 tasse de sucre 1 cuil. à soupe de fécule de maïs 2 cuil. à thé de soda à pâte 1/2 cuil. à thé de sel 1/2 cuil. à thé de cannelle 2 cuil. à soupe d' eau 1 cuil. à thé d 'extrait de vanille 1 cuil. à thé de cidre de pomme Peler les betteraves et couper les en dés. Faire bouillir jusqu'à ce que les bett

Si vous êtes comme moi et que vous vous ennuyez terriblement des rôtis/pâtés du temps des fêtes (eh bien c'est l'heure de renouer avec ceux-ci! Ceci est un Rôti de Field Roast, une compagnie qui, habituellement, fait des végé-saucisses terriblement bonnes. Pour le temps de fêtes, ils ont sorti ce petit bijou. À l'intérieur, on y retrouve un mélange de noisettes/canneberges et un genre de végépâté. Autour de tout cela, on retrouve du seitan fumé au pommes et sauge (le même que dans les saucisses fumées pommes et sauge). Le tout est recouvert d'une pâte feuilletée. C'est divin et définitivement à essayer avec du chutney à la mangue, ou toute autre sauce "sucrée" et "épicée". Vous pouvez retrouver ce pâté, entres autres, chez Frigo Vert (2131, rue Mackay) et au Bio Terre (201, Saint-Viateur Ouest) à Montréal!

Hummm... un gâteau carottissime! Et plein de légumes, eh oui, même avec de la patate douce! Il s'agit d'un assez grand gâteau (8 x 13 po), alors c'est super pour faire les provisions pour le temps des fêtes! Et surtout, on peut en donner en cadeau!  Suivez l'assiette-végane sur facebook . Ingrédients Gâteau 3 tasses de carottes , râpées 1/2 tasse d'huile de canola 1 tasse de sucre 1 tasse de purée de patate douce (env. 1 grosse patate douce) 1/2 tasse de compote de pomme 1 cuil. à thé de vanille 2 1/2 tasse de farine de blé entier 2 cuil. à thé de poudre à pâte 1 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude 2 cuilé à thé de cannelle Crémage/Glaçage 1 1/2 tasse de sucre à glacer 1/2 tasse de margarine Earth Balance 1/8 tasse de lait d'amande 1 cuil. à thé d'essence de vanille Décoration : pacanes en morceaux, cannelle moulue Çà c'est du glaçage! Marche à suivre Réaliser la purée de patate douce : Faire d'ab

De la bonne tourtière, question de conserver les traditions de Nowel! Merci Ricardo, tu as réussi à faire manger des champignons à ceux qui détestent çà! Si vous voulez voir la recette originale non modifié, elle se trouve ici . À manger avec du ketchup maison, du chutney à la mangue ou à l'oignon, de la sauce de canneberge, etc. Ingrédients pour la garniture 450 g de champignons blancs , hachés assez finement 1 canne de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés 2 oignons , haché 1 poireau , haché 3 gousse d' ail , hachées 3 cuil. à soupe d' huile d'olive 1/4 tasse de bouillon de légumes (ou de vin blanc) 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon 1/2 cuil. à thé de cannelle 1/4 cuil. à thé de muscade 1 pincée de clou de girofle sel et poivre Ingrédients pour la pâte à tarte 2 tasse de  farine 1/2 cuil. à thé de  sel 1/2 tasse d' huile de tournesol/canola 2/3 tasse d' eau , froide Hacher finement les champignons à l'aide d'

Mon amie m'a surprise cette semaine en m'apportant un livre de recettes de desserts, dans lesquelles ont retrouvent énormément de légumes camouflées! Il s'agit du livre Desserts santé pour dents sucrées , par Annik de Celles et Andréanne Martin. Sans être vegan, on y retrouve plusieurs recettes déjà à la base vegan, ou plusieurs autres très facile à  véganiser : tel qu'une tarte au sucre faite de purée de carottes et de navet, des brownies aubergine/choco, des crêpes aux patates douces... Pour en avoir essayé quelques unes, le goût des légumes est parfaitement dissimulées, réduisant de beaucoup les quantités de sucre. Je vous propose aujourd'hui cette recette contenant des carottes, bien que ce soit moins dépaysant que l'aubergine :) Ingrédients 1/4 tasse de cassonade 3/4 tasse de gruau minute 1/2 tasse de noix , hachées 1/2 tasse de sucre 2 cuil. à soupe d' eau 1/2 tasse de purée de carottes (env. 1 tasses de carottes, en dés) 1 cuil. à thé

Noël approche à grand pas! Voici une alternative à la tourtière que tout le monde va adorer! Il s'agit d'une recette pouvant se faire sous la forme d'une tarte (tourtière) ou bien dans des ramequins, avec une seule pâte sur le dessus. Ingrédients 1 pâte à tarte de votre choix 1/2 paquet de tofu, en petit cubes 3 cuil. à soupe d'huile 1 oignon moyen 1 branche de céleri 1 carotte 2 gousses d'ail 1 patate 1/4 tasse de farine 2 cuil. à thé de levure nutritionnelle 2 cuil. à thé de sauce soya 1 1/4 tasse de bouillon de légumes 1/2 tasse de petit pois (congelées ou en canne) 1 cuil. à thé de sauge 1 cuil. à thé de thym sel et poivre au goût Prendre le tofu coupé en cubes et enlever l'excédant d'eau en les pressant à l'aide d'un papier essuie-tout. Couper en cubes et faite les rôtir dans l'huile. Réserver. Reprendre la poêle et rôtir l'ail et l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucide

Suite à ma première bouchée...WOW! Ce gâteau est sublime! Extraordinaire... parfait! Moi qui ne mange pas souvent de gâteau.. je suis conquise! Le fêté et tout les invités ont adorés! Alors, comme je ne veux pas garder le secret de cette recette rien que pour moi, je vous laisse le lien. Il provient de Rose Madeleine , un site qui a toutes le bonnes raisons de se dire ''une référence en matière de dessert''. Il suffit d'aller dans la section recettes végétaliennes pour que l'envie folle vous prenne de cuisiner toute la journée. Comme quoi, on peut continuer à se goinfrer de pâtisseries, tout en étant vegan. Si vous voulez quelque chose d'encore plus cochon, rajoutez du glaçage au chocolat! Et voilà le lien de la recette de Gâteau au chocolat et poire . Version Pacman

Suite à une visite à La Banquise ( fameux restaurant montréalais de poutine) pour tester leur poutine végétalienne Veganomane, nous avons décidé d'organiser une soirée pour tester des recettes de poutine vegan. Je ne vous cacherai pas que de prime abord, nous étions un peu mitigé vis-à-vis des substituts pour remplacer le fromage, ingrédient incontournable de la recette et nous ne voulions pas utiliser de faux fromage commercial, comme le Daiya.  Cette journée-là, une recette de faux fromage et deux recettes de sauce à poutine sont passées sur le banc d'essai culinaire.  Recette de fromage de tofu et de sauce - Cuisine en Santé :  http://www.cuisine-en-sante.com/poutine-vegan-tofu/ Recette de sauce - Vegan Québec :  http://www.veganquebec.net/spip.php?article172 VERDICT Le fromage de tofu de Cuisine en santé est fabuleux, facile et rapide à faire !! Salez abondamment des cubes de tofu ferme coupés grossièrement et laissez les reposer

Voici une recette de Fasole Batuta, qui est une recette de Roumanie! Il s'agit d'une purée de haricots blancs à l'ail, sur lesquels on met des oignons caramélisés avec de la sauce tomate. J'ai goûté à ce plat pour la première fois il y a quelques années, dans le cadre de la Journée Interculturelle de la Semaine des Sciences Humaines... au CÉGEP de Drummondville! Depuis, je fais cette recette au moins une fois par année! C'est excessivement bon. On peut le manger seul, avec un pain baguette, un pain plat ou peu importe! Je n'avais que des Tortillas (biologiques, sans sel de la marque Qué Pasa?) Trêve de bavardage, voici la recette: Trempette de haricots 1 tasse de haricots blancs secs (donne 2 tasses une fois cuits) Huile d'Olive   1 gousse d' ail Bouillon de légumes (pour la cuisson des haricots) Faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau. Faire cuire environ 40 minutes dans du bouillon de légumes (ou de l'eau!) avec des

Belle journée pluvieuse aujourd'hui! Pourquoi ne pas faire un potage avec une sublime COURGE du QC. La recette tente d'incorporer plusieurs ingrédients riches en calcium, soit le brocoli et le kale. D'autres sources de calcium végétal sont les amandes et les graines de sésame (tahini), les haricots (rouges, blanc, pois chiches et tofu), les légumes (chou vert, haricot jaune/vert), les fruits (oranges, figues et abricots) et les céréales (surtout l’amarante). Si cela vous intéresse davantage, j'ai  ici  un site du département américain de l'Agriculture  qui offre une liste des légumes, céréales, fruits, noix et graines ainsi que leur concentration en Ca pour 100 g en ordre décroissant. Sinon, il vous est possible sur le site d'utiliser le moteur de recherche pour obtenir les valeurs nutritionnelles de n'importe quel aliment, ou d'effectuer une recherche par nutriment. Bonne journée à tous! :) Ingrédients 1 courge butternut, en cubes 1 gros oign

L’auteur est étudiant en Chine. Le Poulet Gong Bao ou Kung Pao est un plat très populaire en Chine et en occident. Par contre, en Chine, il est impossible de trouver une version végétarienne dans les restaurants, j’ai donc du adapté la recette afin de la faire avec du tofu et ainsi faire plaisir à ma copine végétarienne. Cette recette est pour 2 personnes à grand appétit ou 3 s’il y a des plats d’accompagnement. Voici les ingrédients dont vous avez besoin : 1)         500 gr de Tofu Ferme 2)       1 carotte 3)       1 concombre 4)       1 ou 2 gousses d’ail 5)       1 cuillère à thé de gingembre frais gratté (optionnel) 6)       1 cuillère à thé de poivre du sichuan 7)       3 piments forts séchés 8)       1 tasse d’arachides non salé 9)       1 tasse d’huile Voici les ingrédients de la sauce : 1)       6 cuillères à soupe de sauce soya 2)       2 cuillères à soupe  de vinaigre 3)       2 cuillères à soupe de vin de cuisson （ 料酒/liào jiǔ ) D

Saviez-vous qu'il existait un festival de la Galette de sarrasin ? Ce festival a lieu chaque année à Louiseville. Il était d'une durée d'une semaine, soit du 4 au 13 octobre 2013! Imaginez se bourrer de galettes pendant 1 semaine! Jadis très près de chez nous, Louiseville n'est plus à la porte, et nous avons fait des galettes de sarrasin à la maison selon la recette * secrète * du festival. Avec un déjeuner comme ça, la journée ne peut qu'être merveilleuse! Et en plus, bah c'est déjà vegan en partant et on a besoin que de 4 ingrédients pour les galettes, une tonne de fruits et du sirop d'érable. N'oubliez pas de vous inscrire sur notre page facebook pour recevoir les notifications de nouvelles recettes :)  Ingrédients 2 tasses de farine de sarrasin 3 tasses d'eau 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude On mélange les ingrédients secs dans un grand bol On incorpore l'eau graduellement  On verse une louche de mél

Ouf!! C'est fou comme on est occupé ces temps ci! Heureusement qu'il existe de merveilleuses recettes faciles et rapides, comme une soupe de lentilles. Les lentilles ne nécessitent pas de trempage, contrairement aux autres légumineuses, mais leur trempage durant toute une nuit réduit tout de même le temps de cuisson. Moi j'aime bien cette soupe en version plus épaisse (style ragoût). Avec du riz bien chaud, c'est génial! Alors on ajuste la quantité d'eau afin d'obtenir la texture désirée.  1 oignon , haché 1 ail, haché 2 tasses de lentilles oranges (corail) 4 carottes moyennes, en rondelles 1 piments verts , hachés (ou autre couleur pour plus d'esthétisme) 1 tomate , en dés 7-8 tasses d'eau  +  bouillon de légumes 2 cm de gingembre , haché finement 2 cuillères à soupe d' huile cumin, au goût coriandre, au goût Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes et ajouter les lentilles sèches et faire sauter ensemble 1 minu

Après avoir cueillis un millier de pommes, d'avoir jongler avec des pommes, peinturé des ''nature-morte'' et fait du tir à l'arc avec des pommes sur notre tête, ils nous est venu l'idée farfelu de les manger. J'avais alors une mission de réaliser une tarte..! Mission accomplie, voilà la merveilleuse tarte aux pommes! Je dirais que le top de crumble est facultatif, mais sa ajoute quand même du croquant. Bonne chance dans vos réalisations de tartes! Pâte 1 tasse de farine ¼ c. à thé de sel ¼ tasse d' huile de tournesol/canola 1/3 tasse d'eau , froide Garniture 3 pommes , coupées en petits morceaux 3 pêches (ou poires ou n'importe quels autres fruits délicieux), coupés en petits morceaux 3/4 de tasse de canneberges séchées 3/4 de tasse de noix de grenoble , en morceaux 1/2 tasse de crème de soya 3 cuil. à soupe de cassonade 1 cuil. à soupe de margarine Earth Balance, ou huile de coco Garniture à la garniture (facu

Riche en bon gras, l' avocat à de nombreux effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction des niveaux de mauvais cholestérol sanguin. Outre ses bienfaits évidents, l' avocat est délicieux et peut-être un atout pour ajouter de la texture et de la saveur à vos salades, smoothies et soupes.  On ne peut évidemment pas papoter d'avocat, sans parler de cuisine mexicaine, pays dont il est originaire et où on l'utilise couramment. Le Mexique est d'ailleurs l'exportateur mondial #1 en avocat de toutes variétés et de tailles. Qu'est-ce qu'on attend pour le servir sous forme de guacamole , accompagné de nachos et de croustilles ! Trucs L'avocat est un fruit qui peut demeurer sur son arbre pendant plusieurs mois et que ne mûrit qu'après la cueillaison. Si vos avocats sont trop durs, vous pouvez disposer des fruits produisant naturellement de l'éthylène autour de lui, comme les bananes. L'éthylène va accélérer le mûriss

C'est le temps de la rentrée et on vous propose donc une super recette simple pour faire des lunchs rapido-presto! On ajoute du riz et le tour est joué!  INGRÉDIENTS Sauce 1/4 tasse de beurre d’arachide naturel 2 c. à soupe de sirop d'érable 1 c. à soupe de sauce soya 2 c. à soupe de vinaigre de riz Le jus de 1 lime 1 c. à thé de gingembre frais , râpé Un peu de sauce au piment rouge au goût   (genre Sriracha) Quelques brins de coriandre , haché Légumes et tofu 1 c. à soupe d ’huile d’olive 3  gousses d'ail , hachées 1 oignon , coupé en gros dés 1 courgette , coupé en gros dés 1 cube de tofu , coupé en gros dés Faire sauter les gousses d'ail avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillées. Ajouter la courgette et le tofu. Lorsque tout est bien rôti, ajouter la sauce que vous aurez préalablement réalisées en mélangeant tout simplement les ingrédients. Réchauffer quelques minutes. Recette modifiée de ce site  

Nous avions une courge spaghetti (trois, en fait) provenant du jardin et nous ne savions pas quoi faire avec celle-ci. Voulant varier (on en mange toujours avec de la sauce tomate), on a décidé d'essayer quelque chose qui s'est avéré être vraiment bon!! Nous avons fait des nouilles sautés au tofu, mais en remplaçant les nouilles par de la courge spaghetti. Voici le résultat: Maintenant, voici la recette: - 1 bloc de tofu ferme - 1 échalote (oignon vert) - 1 courge spaghetti de taille moyenneà - 1 tasse de basilic frais - 2 cuillères à soupe d'huile - 3 gousses d'ail sauce: - 2 cuillères à soupe de sauce soja/tamari asiatique (pas de la VH!) - une demie-tasse d'eau - une cuillère à soupe de fécule de maïs  - une cuillère à soupe de sirop d'érable - une cuillère à thé de sauce forte Sriracha (facultatif) 1. Coupez la courge en deux sur le sens de la longueur, enlever les pépins et faire cuire au four. Vous pouvez mettre un pe

L'un de mes desserts préférés lorsque je consommais encore des produits laitiers était le pouding (pas très gastronomique vous direz), mais j'adorais çà! J'ai découvert que je pouvais encore me faire ce dessert de mes rêves, avec des ingrédients simples! Alors fini les petites boîtes de pouding instant louche à goût chimique, et on fait çà home-made! Ingrédients 4 cuil. à soupe de fécule de maïs 2 1/2 tasse de lait d'amande (sucré ou non, s'il est sucré diminuer la quantité de sucre) 1/2 tasse de sucre 2 cuil. à table de beurre d'érable (ou mettre de la margarine vegan) 1 cuil. à thé d'essence de vanille Mélanger la fécule de maïs avec 1/2 tasse de lait d'amande et réserver. Mixer ensemble le sucre et le lait d'amande (ajuster la quantité de sucre si nécessaire) dans une casserole à feux doux-moyen. Lorsque le mélange commence à frémir, ajouter le mélange de fécule.  Faire bouillir légèrement (jamais de gros remous), pendant 5 minut

Quelle belle journée aujourd'hui pour passer au marché du coin se procurer de belles fraises! Si vous manqué d'idée pour les apprêter voilà une recette de gâteau ''style'' pudding (que j'appelle un gâteau flottant). Cela nécessite 4 tasses de fraises, mais vous pouvez toujours convertir pour des petits fruits, de la rhubarbe et fraises, des ananas, etc. etc.. Le gâteau peut aussi être blanc, en n'ajoutant pas de cacao et en prenant un lait végétal nature ou à la vanille. Privilégier de le manger froid sorti du frigo, plutôt que chaud lorsqu'il sort du four. Coulis 4 tasses de fraises 1/2 tasse de sucre 1 cuil. à soupe de jus de citron 2 cuil. à thé de fécule de maïs Gâteau 1 1/4 tasse de farine complète 1 1/4 cuil. à thé de poudre à pâte 1/4 tasse de sucre 2 cuil. à table de cacao 1/2 tasse de noix hachées Une poignée de pépites de chocolat noir facultatif Une pincée de sel 1/2 d'huile de canola 3/4 tasse de l

Les fèves au lard est un plat typique de nos cabanes à sucre et de nos déjeuners québécois. Communément appelé au Québec «bines», le plat est traditionnellement composé d'un mélange d'haricots, de lard, de mélasse et de sirop d'érable, qu'on fait cuire très lentement dans le four. Évidemment, ici on fait une version vegan . Pour remplacer le lard, un fier détenteur d'une cabane à sucre vegan m'a conseillé d'utiliser de l'huile d'olive. miam miam! Les ingrédients suivants sont pour une petite mijoteuse/jarre de grès, alors doublez les pour une plus grande mijoteuse/jarre de grès. Ingrédients : 2 tasses de fèves sèches 4 c. à soupe d' huile d'olive   1 oignons moyens, coupés en gros morçeau 1/4 de tasse de cassonade 1/4 de tasse de mélasse 1/2 c. à soupe de moutarde sèche 1/4 de tasse de ketchup 1/4 c. à thé de poivre 1/2 c. à soupe de gros sel Préparation : 1. Trier et laver les fèves. Couvrir d'eau froide et le

Eh que l'on aimait ça les pâtes en sauce crémeuse avant de devenir véganes, et on adore encore ça parce qu'on en mange toujours! Tel que déjà présenté sur notre blog ( Pâtes sauce rosée vegan ), il est possible de les réaliser. Plusieurs recettes sur internet contiennent des noix de cajou trempées afin d'imiter la sauce, mais le goût des noix est beaucoup trop présent à mon goût. La recette ici contient plutôt de la crème de soya Belsoy, qui se vend maintenant dans presque tout les supermarchés. Le choix en crème végétale est très varié, tel que la crème de riz, de millet, au noix, etc. Recette pour 2 - 3 personnes 3 gousses d' ail , hachées 2 poireaux , en rondelles 1 tête de brocoli , en morceaux 1/2 piment ve rt, en cube 2 cuil. à soupe d'huile  2 cuil. à thé de bouillon de légumes en poudre, au goût  1 cuil. à thé de persil sec 6-7 feuilles de basilic fraîches 1 contenant de crème de soya Belsoy Poivre au goût Pâtes env. pour 2-3 personne

J'ai comme l'impression que l'on a changé de saison aujourd'hui, pas vous? Avec ce temps frais, une bonne soupe chaude s'impose avec des épices qui réchauffent le corps comme le curcuma, la cannelle, le cumin et le gingembre! On met les fourneaux à HIGH! Ce qu'il y a de fantastique avec cette recette, c'est qu'elle est faite avec des lentilles (orange/corail dans notre cas) et que les lentilles ne nécessitent pas de trempage tel que les autres légumineuses et cuisent plus rapidement. En 20 minutes de cuisson tout est prêt! Les petites lentilles brunes ou vertes pourront aussi faire l'affaire, mais il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson et l'eau. Ajouter de la coriandre fraîche ciselé et un filet de jus de citron et d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousse d'ail  haché finement 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 tasses de lentilles oranges sèches rincées 7 tasses de bouillon de légumes 1 c. à soupe de