vendredi 30 novembre 2012

Gnocchi sauce tomate et haricot blanc

Des gnocchis.. je ne pourrais m'en passer! En plus, ils sont si peu cher au Exofruit (épicerie française sur la rue Côte-des-neiges près de chez moi), en comparaison avec les épiceries grandes surfaces où ils sont hors de prix. Il y en a même de différentes tailles, au blé entier, aux épinards ou à la tomate. Pour faire un repas plus complet, j'ai ajouté des haricot blanc :



Ingrédient
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon (ou échalotte française)
1 paquet de gnocchi
1 canne d'haricot blanc
Un peu de sauce soya au goût
Sel/poivre

1. Faire rôtir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile
2. Ajouter les gnocchis et laisser rôtir 3-4 minutes (ajouter de l'huile au besoin)
3. Ajouter les tomates (on peut enlever d'abord la pelure ou non). Attendre que les tomates fassent une sauce
4. Mettre la canne d'haricot blanc, la sauce soya (facultatif) et le sel et poivre, et faire réchauffer.
5. Servir (avec des choux de Bruxelle dans notre cas)

mercredi 28 novembre 2012

Tofu caramélisé au sirop d'érable

Recette super simple et MERVEILLEUSEMENT DÉLICIEUSE qui va certainement amadouer tous vos amiEs qui redoutent le tofu

Ingrédients :
- 1 bloc de tofu
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à table de sauce soya
- Graines de sésame grillées
- Huile d'olive 

Faites rôtir le tofu à feu moyen élevé 1 ou 2 minutes, puis à feu doux, ajouter le sirop d'érable et la sauce soya. La sauce va épaissir et caraméliser autour du tofu. Ajoutez des graines de sésame grillées. Parfait en entrée ou servi sur une salade. Pour varier, essayez avec un peu d'ail ou de gingembre.

mardi 27 novembre 2012

Potage carotte et chou

Il fait de plus en plus froid et pour nous réchauffez suite à une longue marche, quoi de mieux qu'un bon potage aux légumes!


Vous aurez besoin de :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de légumes
1 oignon
7 carottes en rondelle
1 tasse de pomme de terre
1/2 chou frisé
Coriande moulu au moment de servir

Tout d'abord, faites cuire l'oignon dans l'huile pendant 3-4 minutes et ajouter par la suite le bouillon avec tout les autres légumes. Faites cuire environ 30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient assez tendre pour être passés au robot culinaire. Vous n'êtes pas obliger de tout broyer et vous pouvez laisser quelques légumes entiers. Au moment de servir, ajoutez la coriandre moulue et accompagnez d'une tranche de pain.

vendredi 23 novembre 2012

Burger vegan style "aux vivres"


Burger du Aux Vivres

Bon, j'avais vraiment envie d'aller Aux Vivres , mais je suis à Drummondville, alors j'ai décidé de me confectionner un végé-burger à la maison. Ceci est n'est pas vraiment une recette, mais un assemblage de trucs achetés en magasin/épicerie.
Voici la "recette"
- Pain Marocain
- Mayonnaise vegan (achetée chez Aux Vivres)
- Tomates, Salade, Cornichons à hamburgers
- Humus à l'oignon
- Escalope végétarienne (Yves Veggie Cuisine)

C'était pratiquement aussi bon, sauf qu'il manquait les pommes de terres en quartiers et le ketchup au chipotle!







jeudi 22 novembre 2012

Salsa tomate et cerise de terre


On croule littéralement sous les tomates! C’est bien parce que l’on a reçu notre panier de légumes locaux de la semaine rempli de bonnes tomates fraîches cultivées ici même à Montréal. Notre panier provient des fermes Lufa, qui ont une serre sur un toit près du marché central. Ils n’utilisent pas de pesticides, ni d’herbicides et procurent durant toute l’année des fruits et légumes locaux aux gens de Montréal sous forme de panier (comme l’agriculture soutenu par la communauté). C’est aussi une bonne façon de découvrir de nouveaux légumes et d’être créatif avec des produits que l’on n’est pas habitué de s’acheter. Il y a sûrement un point de chute près de chez vous. Renseignez vous sur leur site internet : https://lufa.com/

En utilisant seulement les fruits et légumes du panier, on a pu faire une recette de salsa! 

SALSA TOMATE ET CERISE DE TERRE

-2 grosse tomate
-2 piment rouge
-2 oignon ou échalotte française
-2 gousse d’ail
-10 cerises de terre coupés en 2 (ou tout autre fruit : mangue/pêche)
-Un petit piment jalapeno
-2 cuillères à soupe huile
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-1 cuillère à thé de thym frais ou séché

Faire cuire l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pour qu’il soit bien caramélisé. Faire refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients et le tour est joué! Il ne reste plus qu’à faire refroidir au réfrigérateur. La prochaine fois par contre, j’ajouterais des fèves blanches dans la recette pour faire un repas complet. À servir sur des petits pitas de blé entier que l’on a mis un peu au four, dans une version nature, avec du humus ou même du pesto.

mardi 20 novembre 2012

Pouding au pain aux raisins secs et aux pommes

Lorsqu'on a du pain qui est devenu trop sec/trop vieux, quoi de mieux que de s'en servir dans une recette de pouding au pain!


La recette qui suit est SANS sucre (en fait, le goût sucré provient des raisins secs! C'est bon lorsque sorti du four, mais encore meilleur le lendemain lorsque froid, directement sorti du réfrigérateur!


 Ingrédients
8 tranches de pain sec coupé en gros cube (ou l'équivalent en miche)
2 tasses de jus de pomme (choisir un jus de pomme au goût plus sucré que sûr de préférence)
1/2 tasse de raisins secs, trempés durant une nuit dans de l'eau (mettre de l'eau jusqu'à la hauteur des raisins)
5 pommes coupés en petits morceaux
cannelle (1 cuillère à thé), vanille au goût 
  
Il faut d'abord tremper le pain dans le jus de pomme dans un plat pour le four. On ajoute les morceaux de pomme, les raisins secs avec leur eau de trempage et la vanille et la cannelle. On met 1 heure au four à 375 °F. On s'assure qu'il ne reste plus beaucoup de liquide. Et voilà!

Gnocchis à la tomate

Voici une recette de Gnocchis à la tomate. Les gnocchis (Italie) sont des petites boulettes de farine et de pomme de terre.

Ingrédients:
- 1 paquet de Gnocchis de pomme de terre
- 2 tomates
- huile d'olive
- Poivrons rouge et vert
- 1 gousse d'Ail
- 1 Oignon

Dans une grande poêle, faire rôtir l'ail et les oignons dans l'huile. Puis, ajouter les gnocchis et les poivrons et faire sauter 5-10 minutes, jusqu'à ce que les gnocchis soient croustillants à l'extérieur.
Ajouter les tomates coupées en petits dés et faire sauter 1-2 minutes, pas trop sinon la peau décollera des tomates.
Saupoudrer de sel et de poivre et servir!

mardi 13 novembre 2012

Pâté chinois aux lentilles

Il est toujours intéressant de renouer avec un plat qui a marqué notre enfance! C'est un excellent plat à faire pour de nouveaux végétarien(e)s ou végétalien(e)s occasionnel(le)s. C'est facile, on utilise notre recette habituelle, mais on remplace la viande hachée par des petites lentilles brunes ou vertes en canne, ou mieux encore, on fait cuire nos propres lentilles. Ensuite on les fait cuire dans une poêle avec des oignons, et les épices de son choix!






samedi 10 novembre 2012

Les carrés aux dattes!

Mes expériences avec les gâteaux et les desserts ne sont pas très reluisantes. Mais aujourd'hui, le temps des galettes carbonisées est révolu!! Voici la recette d'un dessert très facile à réaliser pour les noob à la dent sucré comme moi. À faire et à déguster avec son amoureux.


Ingrédients
    Garniture
  • 625 ml (2 ½ tasses) de dattes dénoyautées et hachées
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
    Croustillant
  • 430 ml (1 ¾ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 180 ml (¾ tasse) de cassonade
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
  • 180 ml (¾ tasse) de margarine Earth Balance

Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
Garniture
Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.
Croustillant
  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter la margarine et bien mélanger.
  2. Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.
Julie & Adam

vendredi 9 novembre 2012

Pudding au chocolat cru!


Vous avez bien lu, il s'agit de pudding au chocolat vivant et vegan.

Il y a 2-3 ans, nous avons eu une période crudivore (ne consommer que des aliments crus et végétaliens)qui, hélas, n'a pas durée plus de 2 semaines et ça, c'est généreux. Cette recette donne le goût d'adopter le régime crudivore :P! (Ok, c'est pas nécessairement bon pour la santé parce que c'est cru-vegan)

Pour faire la recette, vous aurez besoin d'un blender/robot culinaire/vitamix/n'importe quoi qui fait de la "bouette".
Ingrédients:
- 1 Avocat
- 1/2 tasse de sirop d'agave (ou sirop d'érable)
- 1/4 tasse de Cacao
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 1/4 cuillère à thé de sel

Tout mettre ensemble dans le blender et mélanger!

Vous pouvez l'utiliser comme fondue au chocolat "santé" avec des fruits ou avec des guimauves veganes (les guimauves contiennent de la gélatine, qui est issue de la moelle osseuse des animaux).

(l'image provient de google images, on a tout mangé avant d'avoir le temps de prendre une photo -_- )
Miam miam

mardi 6 novembre 2012

Seitan

Une bonne façon d'obtenir des protéines, mis à part l'habituel tofu, est le seitan. Le seitan est fabriqué à partir du gluten de blé! La texture est très agréable. Au départ, comme le tofu, il n'a pas vraiment de goût, mais il est caméléon et prend le goût que l'on veut lui donner grâce aux épices et autres condiments dans lequel on le fera cuire. On fabrique d'abord notre pâte pour ensuite la faire bouillir. Cela nous donne un bloc que l'on peut par la suite couper en languettes, en tranches, etc. et ajouter dans les recettes tel que dans un roulé avec salade/tomate/humus.

Seitan


Ingrédient seitan
1 tasse de farine de gluten (à trouver dans un magasin d'aliments naturels)
1 tasse d'eau
1 cas de sauce soya
Épices au choix


Ingrédient bouillon
4 tasses de bouillon
Le bouillon peut tout simplement être de l'eau salée soit avec du bouillon de légumes ou de la sauce soya. On peut mettre les épices que l'on veut, de l'ail, sauce piquante, etc


On mélange tout les ingrédients du seitan. On mélange tout les ingrédients du bouillon et on fait bouillir. En attendant on pétrit la pâte pendant 5 min. On coupe la pâte en 3 morceaux environ que l'on plonge dans le bouillon en ébullition. On couvre, et on baisse à ce moment la puissance du rond (presque au minimum) pour que le bouillon frémisse. On laisse cuire environ 45 minutes dans le bouillon qui frémis. Le seitan va parfois gonfler, c'est normal. Il faut aussi parfois tourner de côté le seitan, puisqu'une partie de celui-ci va être à l'extérieur du bouillon. Et voilà, il ne reste plus qu'à attendre! Se conserve 6 jours au réfrigérateur et plus de 6 mois au congélateur!

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