samedi 29 septembre 2012

Salade de couscous orange et canneberge

WOAH la session est enfin finie! On a enfin pu se rendre où on voulais aller depuis 2 semaines... au frigo vert! Le frigo vert, c'est une épicerie anti-capitaliste sous forme de coopérative tout près de la station Concordia. Mais malheureusement, c'était fermé (fermé les vendredis, samedis et dimanche). Je vous invite quand même à aller y faire un tour ou à visiter leur site web :

http://www.lefrigovert.com/index.html

La recette d'aujourd'hui est pour tous ceux-celles qui sont tanné-es des couscous au bouillon de légumes qui goûtent toujours la même chose! Une nouvelle façon de faire cuire votre couscous : dans le jus d'orange!! Et pourquoi ne pas ajouter de bonnes canneberges séchées, fruit récolté à la fin septembre. La recette vient du site internet de Ricardo.




Couscous
·  250 ml (1 tasse) de jus d'orange
·  250 ml (1 tasse) d'eau
·  15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
·  Sel et poivre
·  500 ml (2 tasses) de couscous
Vinaigrette
·  75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
·  60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
·  Sel et poivre
·  125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
·  2 oranges/pêches/nectarines coupées en morceaux
·  1 poivron rouge en dés
·  2-3 échalottes
·  fines herbes

Couscous
Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'orange, l'eau et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous. Remuer, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains à l'aide d'une fourchette. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Vinaigrette
1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.
2.Dans un grand saladier, mélanger le couscous, la vinaigrette et le reste des ingrédients. Rectifier l'assaisonnement.

jeudi 27 septembre 2012

Galette vegan à la mélasse

MIAM! De bonnes galettes complètement vegan! OUI c'est possible!! et ça prend environ 25 min à faire et à cuire! J'utilise la mélasse biologique et équitable Wholesome Sweeteners (voir la bouteille plus bas) qui est plus épaisse et plus foncé qu'une mélasse ''conventionnelle'' et donne un très bon résultat!

cas (cuillère à soupe), cat (cuillère à thé)

Ingrédients sec
  • 2 1/4 t. farine de blé entier
  • 1/2 t. sucre bio équitable
  • 1/2 cat de sel
  • 1 cat de soda à pâte
  • 1 cat de poudre magique
  • 1 cat de cannelle
  • 1 cat de gingembre moulu

Ingrédient humide

  • 3/4 t. mélasse bio équitable de Wholesome Sweeteners il faut absolument utiliser cette mélasse pour la recette, car la texture n'est pas semblable à de la mélasse conventionnelle et je ne peux pas garantir les résultats - voir la photo plus bas
  • 1/2 t. d'eau
  • 1 cas de graine de lin moulu dans 2 cas d'eau (remplace l'oeuf) - laisser reposer 3-4 minutes
  • 3 cas d'huile


Nous avons fait de plus grosses galettes (environ 6-7 pour le mélange). Il
faut alors adapter le temps de cuisson, qui a pris environ 15 minutes!


Mélanger tout les ingrédients sec ensemble et incorporer les ingrédients humide par la suite. Déposé sur une plaque à biscuits huilé et fariné en faisant environ 9-10 galettes assez épaisse. 350*F pendant 8 à 15 minutes. Attention, ça crame vraiment vite, il faut toujours les surveiller!! Dès qu'en touchant au centre, la galette renfonce et revient à son état initial, elles sont prêtes. Ne pas trop cuire, car les galettes vont être très sèches. 


mardi 25 septembre 2012

Casserole de pois chiches à la tomate

Vous n'avez pas le temps de vous faire de la haute gastronomie? Vous voulez du fast-food pour vegans?
La Casserole de pois chiches est là pour ça! (5-10 minutes max)

Ingrédients:

1 canne de pois chiches
1 tomate
1 carotte
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
sauce soya (2 cuillères à soupe)
sauce tomate (une demi-tasse)
basilic et origan
Sel et poivre.

1. Faire rôtir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive.
2. Ajouter les carottes et cuire 2-3 minutes.
3. Ajouter les pois chiches, la sauce tomate, la sauce soya et les épices.
4. Mettre un couvercle sur la poêle (ou une poêle à l'envers!) et faire mijoter 2-3 minutes.

Manger sur du riz ou sur du couscous!

Joe

Di San Xian 地三鲜

Le Di San Xian (ou 3 trésors de la terre) est une recette typique du nord de la Chine (bien qu'on en retrouve un peu partout en Chine).

C'est un peu la version chinoise de la "poutine". C'est très bon! à faire!


Ce qu'il vous faut (pour 4 personnes)

1 Poivron vert
1 aubergine
4 pommes de terres
sauce soya
sucre
eau
sel et poivre
fécule de maïs

1. Couper les poivrons en cubes, les aubergines en rectangles et les pommes de terre en tranches ou en rectangle.
2. Faire sauter dans un wok un à un. Faites sauter les pommes de terre dans l'huile puis retirer, faire de même avec les aubergines et avec les poivrons verts.

n.b. pour avoir des aubergines plus tendre, les faire bouillir avec de l'eau 2 minutes après les avoir fait sauter

3. Dans un verre, mettre de la sauce soya, du sucre, sel et poivre, ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs et de l'eau froide (pour remplir le verre). Il n'y a pas de "recette" exacte pour les quantités... allez y comme vous aimez.

4. Mettre la sauce dans le wok et faire cuire jusq'à épaississement puis ajoutez les légumes et mélanger.

Manger le tout sur du riz!

Joe

samedi 22 septembre 2012

Ketchup aux fruits

Quoi de mieux en cette fin de session que de procrastiner en faisant des tas de pots mason! Dites adieu au ketchup Heinz! Avec le prix des caisses de tomates au marché Jean-Talon, ça vaut vraiment la peine de faire soi-même son ketchup!

Ingrédients
Donne 7-8 pots


15 tomates
6 pêches
6 pommes
6 poires
4 gros oignon en dés
½ pied de céleri en dés
3 poivrons rouges (ou n’importe quelle couleur)
1 c. a soupe de gros sel
¼ tasse d’épices à marinades dans un sachet
3 tasses de vinaigre
4 tasses de sucre

Tout d'abord, ébouillanter les tomates et les pêches pendant 30 sec. Les mettre dans l'eau froide ensuite et la pelure va être très facile à enlever. Couper tout ça en petit/moyen cube.

Peler les pommes, les poires, les oignons et le céleri aussi en cube. Placer tout ces morceaux dans un chaudron assez immense et ajouter le reste des ingrédients.

Cuire pendant 1h30, ou jusqu'à consistance désirée. Retirer le sachet d'épices.

Stérilisation des pots mason et remplissage : 10 minutes dans l'eau bouillante avec les couvercles. Remplir les pots à environ 1 pouce du bord. Fermer les pots mais pas trop fort, et les faire bouillir environ 15 min dans l'eau bouillante. Les sortir et ils devraient se sceller en faisant POC! Vous pouvez fermer davantage les couvercles à ce moment. Attendre au moins 2 semaines avant de consommer! Plus on attend, plus c'est bon!!


Les pots se donnent très bien en cadeaux!

Jo

jeudi 20 septembre 2012

Tofu Général Tao

Contrairement à la croyance populaire, le tofu général tao (ou le poulet général tao) n'existe pas en Chine, celui ci porte un autre nom: Zuo gong doufu (左公豆腐), en l'honneur du célèbre général Zuo Zongtang! (Tso est la version cantonnaise de Zuo, ce qui donne "General Tso Tofu" en anglais et donc "Général Tao" en français.

Maintenant, passons aux choses intéressantes, la recette tirée de "Recettes-Qc" (véganisée bien sur!):

1 bloc (8 oz) de tofu ferme
1 poivron vert
1/2 tasse de fécule de maïs
1 c. à table d'huile végétale
1 c. à table d'huile de sésame
3 échalotes émincées
3 gousses d'ail émincées
2 c. à table de gingembre râpé
5 c. à table d'eau
4 c. à table de sucre
2 c. à table de vinaigre
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de ketchup
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé
Graines de sésame (facultatif)

Étapes:
1. Rouler les cubes de tofu dans la fécule de maïs, puis faire sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poivron en dés et faire sauter 3 minutes (les poivrons doivent être croustillants). Retirer et garder pour plus tard.

2. Mélanger tous les ingrédients dans une tasse (échalottes, ail, gingembre, eau, sucre, vinaigre, sauce soya, ketchup et piment rouge broyé)

3. Mettre de l'huile de sésame dans un wok et faire chauffer. Lorsque l'huile est chaude, versez le contenu du verre (brassez le, sinon le sucre va rester dans le fond!). Emmenez la sauce à ébullition et ajoutez le tofu et les poivrons verts précédemment sautés.

4. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l'eau dans le fond d'un verre (pour dissoudre la fécule) et versez dans le wok pour faire épaissir la sauce à la texture désirée.

Versez le tout sur un lit de riz et accompagnez de brocolis ou d'épinards frits! Garnissez de graines de sésame!

P.S. Vous voudrez peut-être doubler la sauce! C'est meilleur comme ça!

Bonne appétit!
Jonathan!

Un nouveau blog de recettes vegan (encore!) voit le jour!

Bonjour cher lecteur-trice! C'est en plein rush de fin de session que nous, trois colocs vegan-e-s (...et un demi végé), avons décidé de partager avec vous notre passion pour la cuisine végétalienne!

Nous publierons nos recettes afin de vous donner des idées (et peut-être même vous pousser vers le végétarisme ou, mieux encore, le véganisme!) Alors, laissez la viande au supermarché, vous n'en aurez pas besoin!

Bon appétit!

Les 4 ''J''!

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