lundi 31 décembre 2012

Gaufres vegan amande et canneberges

Pour bien commencer l'année, on vous propose de la débuter avec un déjeuner de gaufres! Ce sont les meilleures gaufres que vous aurez jamais mangées! Faites les à la saveur que vous désirez, avec ou sans fruits à l'intérieur, du zeste d'agrume ou des pépites de chocolat.
Gaufres vegan amande et canneberges
  • 2 tasses farine blé entier
  • ½ tasse de céréale de riz croquant
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de sel
  • 2 ¼ tasse de lait de soya
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’essence d’amande
  • ¼ tasse d’huile
1. Mélanger le lait de soya et le jus de citron dans un bol et laissez reposer environ 10 min.
2. Combiner dans un bol la farine, le riz croquant, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter par la suite les canneberges, et bien mélanger.
3. Combiner par la suite au lait de soya l’huile et l’essence d’amande.
4. Bien mélanger les ingrédients humides au sec.
5. Faire cuire dans un gaufrier environ 4-5 min. Ensuite, on les retourne pour env. 1 autre minute de cuisson. 

Recette modifié de : Les gourmandises de Vera. Croquer sucré sans danger. Vera Zakher. 2010

samedi 29 décembre 2012

Pain aux bananes vegan à la farine de maïs

 Il y a quelques années, nous prenions des cours d'espagnol avec une gentille dame péruvienne qui nous offrais à chaque cours des ''pastel de maíz'' de sa fabrication. C'était tellement super de pouvoir se goinfrer de ces ''gâteaux de maïs'', tout en pratiquant notre espagnol. La farine de maïs donne un goût merveilleux aux pâtisseries que je vous invite à découvrir. On a qu'à remplacer une partie de la farine de blé. Dans cette recette de pain aux bananes, la farine de blé est remplacée au 1/3 par de la farine de maïs, mais je crois bien, au prochain essai, la remplacer au 2/3.  

Pain de maïs aux bananes

INGRÉDIENTS
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine de maïs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse d'huile
  • 2 c.a thé d'essence de vanille
  • 1/2 tasse de cassonade, bien tassée
  • 2 bananes bien mûres, écrasées
  • 1/3 tasse de lait de soya
  • 1/4 tasse de noix de grenoble/pacane
1. Préchauffer le four à 350 degré et utiliser un moule de 9 x 5 pouce.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile et la cassonade et brasser pour bien dissoudre. Ajouter ensuite le lait de soya, les bananes et la vanille.
4. Mélangez les ingrédients secs au humides et ajouter finalement les noix de grenoble. Verser dans le moule.
5. Cuire de 35 à 40 min, ou plus si cela est nécessaire, tant qu'une fourchette insérée au centre ne ressortira pas propre. Attendre qu'il soit refroidit un peu avant de démouler.
Et voilà. On peut le couper en tranche!

vendredi 28 décembre 2012

Thé chaï - thé indien aux épices

            Le temps des fêtes annonce le retour des films qui ont bercé notre enfance à Ciné-cadeau, tel que les dessins animés d'Astérix. J'ai écouté tout récemment mon préférée, en essayant cette petite recette de boisson indienne, un mélange de saveurs d'épices, de thé noir et de lait de soya. La boisson se fait habituellement en Inde avec du thé noir, mais il est aussi possible d'utiliser du thé vert ou de varier les épices.
Ingrédients pour 4 tasses :
  • 5 gousses de cardamome
  • ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou ¼ de bâton de cannelle
  • 5 baies de poivre noir
  • 6 cuillères à café de sucre
  • 2 clous de girofle
  • 4 cuillères à café de thé noir Ceylan ou Assam (ou 1 ou 2 sachets de thé noir)
  • 400 ml de boisson de soya ou d'amande (mettre moins de sucre si la boisson est déjà sucrée) 
  • 400 ml d’eau

Préparation :
Faire bouillir dans une casserole l'eau dans laquelle vous aurez versé toutes les épices. Laissez mijoter doucement environ 10 minutes. Retirer l’eau du feu et ajouter s'y les feuilles de thé et le sucre. Laisser infuser pendant 3 minutes ou plus si vous préférez un thé plus corsé. Ajoutez le lait de soya ou d'amande. Si le mélange n'est pas assez chaud refaite chauffer. Filtrer le thé et déguster!

Si on le prend après un repas, essayer avec un peu d'anis pour favoriser la digestion !

Cette recette est inspiré de : http://www.epicurien.be/blog/recettes/cuisine-indienne-indes/boissons-thes/massala-chai.asp

jeudi 27 décembre 2012

Muffins vegan fraise et banane

Quand on a envie d'une sucrerie... vraiment pas trop sucré, ces muffins sont un choix parfait! Et si ce n'est toujours pas assez sucré, on ajoute des pépites de chocolat! Dans cette recette, je n'ai par contre utilisé qu'une tasse de fraises, étant donné qu'il s'agissait de fraises congelées (cueillies cet été) et qu'en décongelant, elles étaient très liquide (presque un coulis). Truc de vegan : Les bananes, en plus de donner un bon goût, font office de liant à la place des oeufs. En sachant cela, vous pouvez désormais prendre n'importe quelle recette de pâtisserie et remplacer chaque oeuf par environ 1/2 banane écrasé. On peut aussi prendre des graines de lin moulues que l'on met dans l'eau, ou bien de la compote de pomme. 


Muffins vegan fraise et banane
  • 1 ½ tasse de fraises coupées
  • 1 ½ tasse de farine complète
  • ½ tasse de sucre
  • 2 bananes complètement écrasées
  • 1/3 tasse d’huile
  • 1 c.à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de soda à pâte
  • 1 c à thé de cannelle
  • 2 c à thé de vanille
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
Préchauffer le four à 350F.

Combiner les ingrédients humides (sauf les fraises et le vinaigre) et sec chacun dans un bol différent. Mélanger ensuite les 2 contenus ensemble et ajouter les fraises en dernier.

Remplissez les mini moules ou le moule à muffins moyens (donne soit 24 mini-muffins ou 12 muffins réguliers). Si vous avez de bon moule, vous n’aurez pas besoin de les graisser ou de mettre des moules en papier. Cuire 12 minutes pour les mini-muffins ou environ 20 minutes les muffins réguliers. Insérez une fourchette à l’intérieur pour savoir si c’est cuit.

Attendre environ 5 minutes afin de démouler.

Recette provenant de : http://www.katesshortandsweets.com/2012/05/strawberry-banana-muffins-vegan.html

mercredi 26 décembre 2012

Sirop tue-grippe et rhume


Après 2 semaines de rhume, j'ai décidé de passer à l'attaque! Voici une recette de super sirop anti-grippe, anti-rhume, anti-bronchite, tralala (et il est bon!)

Ce dont vous aurez besoin:
- 2 têtes d'ail (environ 14 gousses d'ail)
- 1 tasse de sucre
- Une demie tasse d'eau

Couper l'ail en petits morceaux (le plus petit possible) ou écraser à l'aide d'un presse-ail. Faire chauffer l'eau et le sucre, puis, lorsque le sucre est dissout, mettre l'ail et faire mijoter environ 10 minutes, jusqu'à avoir un sirop épais. Par la suite, passer le sirop dans un tamis pour ne conserver que le sirop.

Prendre 2 à 3 cuillères à thé par jour.

Prompt rétablissement!
Jonathan

lundi 24 décembre 2012

Gâteau vegan au sésame

Les potluck sont les moments parfaits pour découvrir de nouvelle recette, comme ce délicieux gâteau vegan au sésame fait par notre ami Jessy!

 INGRÉDIENT
  • 2 tasses de farine
  • 4 c. à table fécule de maïs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de graines de sésame blanche
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de margarine végétale ramollie (comme Earth balance)
  • 3 c. à table de substitut d’œuf (dans les magasins naturels)
  • ¾ tasse d’eau
  • 2 c. à table de vanille
  • 3 c. à table de jus de citron
  • ¼ tasse de sucre



1. Préchauffer le four à 350 degré et graisser un moule de 9x13’’.
2. Combiner la farine, la fécule et la poudre à pâte et les graines de sésame.
3. Dans un autre bol, mélangez la margarine et mélanger pour dissoudre la cassonade dedans.
4. Mixer le substitute d’oeuf avec l’eau dans un autre bol et laisser reposer quelques minutes.
5. Ajouter au bol contenant la cassonade et la margarine la vanilla, le jus de citron et le substitute d’oeuf. Bien mélanger dans un blender.
6. Ajouter la mixture contenant la farine, blender encore un peu, et il ne reste qu’à la mettre dans le moule. On saupoudre le gâteau avec le sucre.
7. Cuire 30-40 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette ressorte propre du gâteau. Attendre 15 minutes qu’il refroidisse avant de le couper en carré. 

La recette provient de : http://vegweb.com/recipes/real-sesame-cake

mercredi 19 décembre 2012

Couscous tomate et vinaigre balsamique

Super rapide à faire quand on a un restant de couscous déjà cuit dans le frigo, et surtout très bon! Ce couscous ne nécessite que 5 ingrédients! Tout dépendant si c'est en accompagnement ou en repas principal, doublez ou triplez pour en obtenir davantage. Ajoutez des légumineuses pour un plus grand apport en protéines.

INGRÉDIENTS
2 tasse de couscous déjà cuit
1 tomate, coupés en dés
1 oignon, en petits dés
3-4 c. à soupe de vinaigre balsamique
3-4 c. à soupe de sirop d'érable (ou l'équivalent en sucre)

1. Faire rôtir l'oignon dans un peu d'huile pendant 4-5 min à feu doux, et on ajoute le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Ne pas trop faire cuire pour éviter que sa caramélise.
2. On ajoute ensuite la tomate coupée en dés, et le couscous et on ne fait que réchauffer le tout. Saler et poivrer au goût et servir!

lundi 17 décembre 2012

Salade de millet

Belle salade colorée, nutritive, au goût sucré et salé. Parfaite pour accompagner les autres salades du temps de Noël!



INGRÉDIENTS :
• 1 tasse de millet
• 2 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz ou de vin (avec du vinaigre de riz assaisonné miam)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1c. à soupe de cari
• Poivrons de couleurs : rouge, orange, jaune et vert
• Une boîte de blé d’inde en grains

PRÉPARATION

Cuire une tasse de millet avec 2 tasses d’eau à feu doux pendant 20 minutes.
Refroidir et brasser à la fourchette. Ajouter les légumes et mélanger le tout. Saler et poivrer au goût.

Si on veut plus de vinaigrette on fait une 2e recette de vinaigrette en
omettant le cari cette fois

On peut utiliser de l’orge, du riz ou du quinoa à la place du millet.

dimanche 16 décembre 2012

Tarte vegan aux lentilles, thym et cari

L’un des plats typiques des Fêtes est bien entendu la tourtière, qui a toujours sa place sur la table de ceux qui reçoivent. Cette année, mes pot luck de noël ont aussi leur tourtière, mais aux lentilles! On retrouve cette recette un peu partout sur le net, mais avec l’ajout de cari et de thym cela lui donne une note originale (style pâté jamaïcain), qui ne saura passer inaperçue, même chez les pitous.

INGRÉDIENTS
• 1 abaisse de tarte
• 1 canne de lentilles
• ¾ d’une grande canne de tomates en dés (sans le jus)
• 1 oignon, haché finement et caramélisé
      (2 c. à soupe d’huile d’olive
        1 c. à soupe de sucre
        ¼ c. à thé de sel)
• 1 ail, haché finement
• 1 carotte râpée finement
• 1 c. à thé de cari
• 1 c. à soupe de thym

1. Faire caraméliser les oignons et l’ail. Pour ce faire, on fait d’abord cuire 5 minutes les oignons et l’ail avec l’huile à feu doux. Ensuite, on ajoute tout les autres ingrédients entre parenthèses – soit le sucre et le sel) et on continue la cuisson pour 15 minutes, encore à feux doux. 5 minutes avant la fin, on ajoute les carottes râpées.

2. Entre temps, on prépare notre abaisse de tarte.


3. Lorsque les oignons sont cuits, on ajoute les lentilles et on fait cuire pour environ 5 min. On ajoute le reste des ingrédients et on peut écraser un peu les tomates en dés pour que les morceaux soient moins gros.


4. On verse le mélange dans notre pâte et on met au four pour environ 30 minutes à 350F. Le temps de cuisson peut être passablement plus élevé dépendamment si le mélange de lentilles est très liquide. La tarte est prête lorsque le mélange est ferme et presque sec.

P.S : la quantité de cari et de thym est au goût, et les quantités ne sont là qu’à titre indicatif, car en fait je n’ai vraiment pas calculé la quantité que j’ai mise ;). J'ai aussi fait une deuxième tarte, mais avec des épices aux légumes plutôt que du cari et c'était excellent.

Recette modifiée de Végé sur le pouce de Marie-Claude Morin

mardi 11 décembre 2012

Mini-muffins vegan citron et bleuet

Même si la recette en fait beaucoup, ces muffins s'envoleront en moins d'une journée je peux vous le garantir!
 Donne 24 mini muffins 
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
 
• ½ tasse sucre 
• ¼ tasse d’huile
• 1 tasse de lait de soja
• 1 c. à thé de vanille
• le zeste et le jus d’un citron (ou l’équivalent en jus de citron en bouteille)
• 1 ½ t. de bleuets frais ou congelé (ou autre petits fruits)

Préchauffé le four à 350 degré.

1. Dans un bol, mélangé la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un plus grand bol, mélanger le sucre et l’huile. Ajouter le lait de soya, le zeste et le jus de citron. Ajouter le mélange avec la farine et mixer le tout. Ajouter les bleuets par la suite.

2. Remplissez deux moules à mini-muffin (où si vous n’avez qu’un moule, faites cuire deux batch une après l’autre). Le temps de cuisson est d’environ 15 min, où jusqu’à ce qu’une fourchette plantée au milieu d’un muffin soit propre. 

La recette est modifiée d’une recette du livre : The 100 best vegan cooking recipes

lundi 10 décembre 2012

Recette de crêpes veganes de Jacinthe

La fin de semaine, j'aime bien cuisiner avec mon chéri et quoi de mieux que de bien commencer la journée avec une bonne petite recette de crêpes arrosées à outrance de sirop d'érable ! Suggestion : pourquoi pas un déjeuner au lit (oh oui!). Dans cette recette, la compote de pommes remplace les œufs. 



Ingrédients
  • 1 tasse ½  de farine
  • 2 c. à table de sucre
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  •   ½ c. à thé de sel
  •  ¼ de tasse de compote de pommes
  • 1 tasse et ¾ de lait de soya ou d'amande (divin avec du lait de soya à la vanille miam miam)
  • 3c. à table d’huile





Préparation

1.      Mêler les ingrédients secs, mêler les ingrédients liquides dans un autre plat, mêler les 2 mélanges. Il se peut que le mélange ne soit pas assez liquide, ajoutez du lait de soya en conséquence pour obtenir une pâte qui s'étend bien dans le poêlon.

2.      Chauffer un poêlon de fonte sur rond à 4 ou 5, avec un peu d’huile, attendre un peu, on met une grosse goutte de pâte dans le poêlon et s’il cuit rapidement, le poêlon est assez chaud.

3.      Mettre une quantité de pâte, environ ½ tasse et rouler le poêlon pour étendre la pâte et faire cuire.

4.      Pour la 2e crêpe, ajouter un peu d’huile et continuer à faire cuire chaque crêpe sans refroidir le poêlon.

Soyez mieux préparé que nous et prévoyez une avalanche de fruits pour accompagner vos crêpes.

Bonne dégustation ! À venir, une recette de cupcake citron-bleuet!!
Julie & Adam

samedi 8 décembre 2012

Salade de macaroni aux cornichons

Voilà une nouvelle idée de salades, et celle-ci anti-gaspillage! Effectivement, si vous êtes comme moi, vous en avez marre de gaspillez le jus des cornichons lorsque le pot est terminée. Ce temps est révolu, NEVER AGAIN! Il suffit d'ajouter ce vinaigre sucré/à l'ail ou bien à l'aneth à la place du vinaigre dans une recette de vinaigrette. On peut aussi utiliser la marinade des olives de la même façon.


Pour la recette, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de macaroni (ou autres pâtes) non cuits
• 15 cornichons marinés sucrés, à l'aneth ou à l'ail en petits cubes
• 1 branche de céleri, en petits cubes
• 1 petit concombre (cornichon), en petits cubes
• 2 tomates, en petits cubes
• 5-6 c. à soupe de jus de marinade à cornichon
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• persil frais haché ou séché
• sel et poivre

1. Faire cuire les pâtes, et laisser refroidir.
2. Mélanger tout les autres ingrédients ensemble. Assaisonnez de sel et de poivre. La quantité de marinade et d'huile d'olive est là à titre indicatif, mais c'est vraiment au goût personnel de chacun. Dans mon cas, je met énormément de jus de cornichon.
3. Ajouter les pâtes et servir.

vendredi 7 décembre 2012

Relish maison

Des conserves constituent d'excellent cadeaux pour offrir durant le temps des fêtes, faites maison avec amour! Cornichons dans le vinaigre, ketchup aux fruits maison, marmelade et confiture, etc.! On peut même décorer les pots avec des rubans et étiquettes. Aujourd'hui je vous propose une recette de relish au concombre maison, qui n'a rien a enviée à la relish conventionnelle d'épicerie.


Pour 6 pots
• 12 petits concombres avec la pelure• 2 oignons moyen• 1 poivron vert• 1 poivron rouge• 3 c. à soupe de gros sel à marinade• 375 ml (1 ½ tasse) de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme• 360 g (1 ½ tasse) de cassonade• 2 c. à soupe d’épices à marinades, dans un sachet
1. D’abord il faut hacher tout les légumes dans le robot culinaire afin d’obtenir une consistance typique d’une relish.
2. On sale le tout et on laisse reposer toute la nuit.
3. Le lendemain, on mélange le vinaigre, le sucre et le sac d’épice. On porte à ébullition et on laisse mijoter durant 10 min.
4. On ajoute au liquide les légumes qui ont été rincés à l’eau froide afin d’enlever le sel, et on amène à ébullition.
5. On retire le sac et c’est prêt à mettre en conserve!
Je ne me souviens malheureusement plus du nom du livre de recettes de conserves d’où la recette est tirée.


mercredi 5 décembre 2012

Patates grecques avec épinards

Patates grecques avec épinards
 
Voici une recette de patates grecques excellente!
 

- pommes de terre coupées en quartier (laisser la pelure)
- jus de citron
- épinards
- huile d'olive
- épice à bifteck ou mélange de poivres
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou de sel
 
1. Faire sauter les pommes de terres dans un wok huilé (et saupoudrer d'épices) jusqu'à ce que les pommes de terres soient dorées.
2. Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajouter la cuillère de bouillon/sel, le jus de citron et des épinards (attention, les épinards rapetissent, alors n'hésitez pas à en mettre abondamment).
3. Lorsque les épinards sont cuits, servir.

Vinaigrette asiatique aux arachides

Dans l'optique d'être autonome et de n'acheter que des produits non transformés (ou du moins le moins possible), on s'est lancé dans la fabrication de nos propres vinaigrettes! Plus besoin des vinaigrettes Kraft, une multinationale de l'agroalimentaire qui veut votre bien (lobby pro-OGM)... et surtout votre argent! Malgré son apparence (brune à cause de la mélasse, de la sauce soya et du beurre d'arachide), cette vinaigrette est excellente et saura vous surprendre! Cette recette ne fonctionne par contre qu'avec du beurre d'arachide naturel (qui contient seulement des arachides dans les ingrédients).

Vinaigrette asiatique aux arachides


- 3 c a soupe de beurre d’arachide naturel (comme la marque Yum)
- 3 c a soupe de sauce soja
- 1 c a soupe de jus de citron/lime
- 1 c a soupe de mélasse
- 1 c a soupe de cassonade
- 2 ails hachés finement
- 2 cm gingembre hachés finement
- 2 c a soupe d’huile d’olive
- 1/3 ou 1/4 de tasse d'eau, ou plus

Vous n'avez qu'à tout mélanger les ingrédients sauf l'eau. Le mélange sera assez épais, et il faut donc par la suite, lorsque tout est bien dissous, ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance désirée. On peut ajouter des graines de sésame sur notre salade comme décoration.

lundi 3 décembre 2012

Déjeuner magique de granola

Certains matins, on resterait bien dans le confort de notre lit un peu plus longtemps, malgré l'université ou le travail! Comme solution à tout çà, pourquoi ne pas s'attirer hors du lit par un déjeuner de rêve de granola! MMmmMmm comment résister à ce mélange parfait de fruits secs, de noix, d'avoine croquante et de yogourt aux amandes/soya! L'avantage de réaliser soit même son granola est que le coût d'un mélange est beaucoup moins cher qu'en magasin, qu'on connaît les ingrédients, qu'on peut soit même se «pimper» notre recette et que c'est super simple à réaliser! On peut y mettre toutes sortes de noix, de beurres de noix, d'épices (cannelle, muscade, etc), de la compote de pomme (pour remplacer l'huile), de l'eau de fleur d'oranger, des graines de sésame/tournesol/chia, des flocons de noix de coco, afin de créer une foule de combinaisons. Je vous montre ma recette simple de base, qui se donne très bien en cadeau pour Noël!



Idées : Un granola aux épices chaï, saveur de tarte aux pommes, de gâteau aux carottes, de pain d'épice, chocolat blanc et canneberge, avec des fruits secs exotiques, abricot et noisette, noisette et chocolat noir...

Pour réaliser le granola, vous aurez besoin de :

- 3 tasses de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de fruits secs
- 3/4 tasse de noix hachées
- 30 ml d'huile de canola (ou remplacé par de la compote de pomme)
- 1/3 de tasse de sirop d'érable

1. Démarrer le four à 325 F.
2. Mélanger les ingrédients secs et ajouter ensuite les humides (que vous aurez mélangés ensemble au préalable)
3. Étaler sur une plaque à biscuit et faire cuire pendant 20-25 minutes, en brassant au 2-3 fois durant la cuisson.

Le déjeuner maintenant : On vide du yogourt d'amande/soya dans un bol et on ajoute une banane, des amandes entières et du granola! Un filet de sirop d'érable pour terminer!

samedi 1 décembre 2012

Salade de patate et chou rave aromatisée à l'aneth et au citron

Le temps des Fêtes arrivent à grands pas, et j'ai comme l'impression d'être en surdose dû au bombardement d'informations (eh oui, j'ai fait l'erreur d'ouvrir la télé). Je n'ai rien contre le temps des fêtes, mais plutôt contre la surconsommation et le gaspillage. Heureusement qu'il y a des bons côtés, comme se retrouver en famille et manger des gâteaux/sucreries vegans jusqu'à l'explosion! Côté bouffe, je vois le temps des fêtes comme une occasion de faire découvrir des plats traditionnelles veganisés à la famille pouvant être plutôt récalcitrante, mais curieuse, et surtout, de sortir des sentiers battus et être plus créatif!

Au menu du souper des fêtes, il y a toujours les mêmes choix de salade. La salade de pâtes et la salade de patates les 2 à la mayonnaise. Pour égayer un peu tout ça, voici une salade de patate simple et plus originale qui ne passera pas inaperçue grâce à son arôme d'aneth et de citron.

Ingrédients


- 5 patate en cube moyen
- 1 chou rave en cube moyen
- 1 oignon rouge caramélisé
- Sel citron et aneth (au goût)
- Moutarde de Dijon (facultatif)
- Mayonnaise vegan (disponible en épicerie naturelle ou au restaurant Aux Vivres sur le boul. Saint-Laurent à Montréal) 

1. D'abord on fait cuire les patates en cube, mais pas trop pour que les cubes restent bien fermes tout de même. 
2. On ajoute vers la fin de la cuisson les chou rave, pour qu'il bouille environ 5 minutes et restent légèrement croquant. Ou bien on peut mettre les chou-rave directement cru dans la salade.
3. Pendant ce temps, on peut faire caraméliser l'oignon. Il faut alors faire cuire l'oignon très lentement avec un peu d'huile afin qu'il d. On peut le faire cuire environ 10-15 minutes à feu doux, en brassant quelques fois pour s'assurer que rien ne brûle. 
4. Lorsque tout est cuit, on mélange le tout et on fait refroidir quelques temps dans le réfrigérateur pour que ce soit au moins tiède.
5. On ajoute la mayonnaise vegan, ainsi que des épices citron et aneth et de la moutarde dans la mayonnaise si on veut l'aromatiser un peu plus. Je n'ai pas mis de quantité car c'est vraiment au goût. On peut aussi mettre de l'aneth frais et du jus de citron à la place des épices en poudre. Mon sel citron et aneth provient du Marché des Saveurs, et il est tellement bon que j'en met pratiquement sur tout ce que je mange.




vendredi 30 novembre 2012

Gnocchi sauce tomate et haricot blanc

Des gnocchis.. je ne pourrais m'en passer! En plus, ils sont si peu cher au Exofruit (épicerie française sur la rue Côte-des-neiges près de chez moi), en comparaison avec les épiceries grandes surfaces où ils sont hors de prix. Il y en a même de différentes tailles, au blé entier, aux épinards ou à la tomate. Pour faire un repas plus complet, j'ai ajouté des haricot blanc :



Ingrédient
2 tomates
2 gousses d'ail
1 oignon (ou échalotte française)
1 paquet de gnocchi
1 canne d'haricot blanc
Un peu de sauce soya au goût
Sel/poivre

1. Faire rôtir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile
2. Ajouter les gnocchis et laisser rôtir 3-4 minutes (ajouter de l'huile au besoin)
3. Ajouter les tomates (on peut enlever d'abord la pelure ou non). Attendre que les tomates fassent une sauce
4. Mettre la canne d'haricot blanc, la sauce soya (facultatif) et le sel et poivre, et faire réchauffer.
5. Servir (avec des choux de Bruxelle dans notre cas)

mercredi 28 novembre 2012

Tofu caramélisé au sirop d'érable

Recette super simple et MERVEILLEUSEMENT DÉLICIEUSE qui va certainement amadouer tous vos amiEs qui redoutent le tofu

Ingrédients :
- 1 bloc de tofu
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 c. à table de sauce soya
- Graines de sésame grillées
- Huile d'olive 

Faites rôtir le tofu à feu moyen élevé 1 ou 2 minutes, puis à feu doux, ajouter le sirop d'érable et la sauce soya. La sauce va épaissir et caraméliser autour du tofu. Ajoutez des graines de sésame grillées. Parfait en entrée ou servi sur une salade. Pour varier, essayez avec un peu d'ail ou de gingembre.

mardi 27 novembre 2012

Potage carotte et chou

Il fait de plus en plus froid et pour nous réchauffez suite à une longue marche, quoi de mieux qu'un bon potage aux légumes!


Vous aurez besoin de :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses de bouillon de légumes
1 oignon
7 carottes en rondelle
1 tasse de pomme de terre
1/2 chou frisé
Coriande moulu au moment de servir

Tout d'abord, faites cuire l'oignon dans l'huile pendant 3-4 minutes et ajouter par la suite le bouillon avec tout les autres légumes. Faites cuire environ 30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient assez tendre pour être passés au robot culinaire. Vous n'êtes pas obliger de tout broyer et vous pouvez laisser quelques légumes entiers. Au moment de servir, ajoutez la coriandre moulue et accompagnez d'une tranche de pain.

vendredi 23 novembre 2012

Burger vegan style "aux vivres"


Burger du Aux Vivres

Bon, j'avais vraiment envie d'aller Aux Vivres , mais je suis à Drummondville, alors j'ai décidé de me confectionner un végé-burger à la maison. Ceci est n'est pas vraiment une recette, mais un assemblage de trucs achetés en magasin/épicerie.
Voici la "recette"
- Pain Marocain
- Mayonnaise vegan (achetée chez Aux Vivres)
- Tomates, Salade, Cornichons à hamburgers
- Humus à l'oignon
- Escalope végétarienne (Yves Veggie Cuisine)

C'était pratiquement aussi bon, sauf qu'il manquait les pommes de terres en quartiers et le ketchup au chipotle!







jeudi 22 novembre 2012

Salsa tomate et cerise de terre


On croule littéralement sous les tomates! C’est bien parce que l’on a reçu notre panier de légumes locaux de la semaine rempli de bonnes tomates fraîches cultivées ici même à Montréal. Notre panier provient des fermes Lufa, qui ont une serre sur un toit près du marché central. Ils n’utilisent pas de pesticides, ni d’herbicides et procurent durant toute l’année des fruits et légumes locaux aux gens de Montréal sous forme de panier (comme l’agriculture soutenu par la communauté). C’est aussi une bonne façon de découvrir de nouveaux légumes et d’être créatif avec des produits que l’on n’est pas habitué de s’acheter. Il y a sûrement un point de chute près de chez vous. Renseignez vous sur leur site internet : https://lufa.com/

En utilisant seulement les fruits et légumes du panier, on a pu faire une recette de salsa! 

SALSA TOMATE ET CERISE DE TERRE

-2 grosse tomate
-2 piment rouge
-2 oignon ou échalotte française
-2 gousse d’ail
-10 cerises de terre coupés en 2 (ou tout autre fruit : mangue/pêche)
-Un petit piment jalapeno
-2 cuillères à soupe huile
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-1 cuillère à thé de thym frais ou séché

Faire cuire l’oignon et l’ail dans un filet d’huile pour qu’il soit bien caramélisé. Faire refroidir.
Ajouter le reste des ingrédients et le tour est joué! Il ne reste plus qu’à faire refroidir au réfrigérateur. La prochaine fois par contre, j’ajouterais des fèves blanches dans la recette pour faire un repas complet. À servir sur des petits pitas de blé entier que l’on a mis un peu au four, dans une version nature, avec du humus ou même du pesto.

dfs

cdzcz